Ziti Assado com Linguiça Italiana e Muito Queijo
Ziti Assado
Uma massa gratinada reconfortante com linguiça suculenta, molho rico e três queijos derretidos.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de especial no convívio que acontece em torno de uma refeição partilhada após um serviço religioso ou num domingo em família. Este Ziti Assado é a minha escolha preferida para esses momentos porque é puro conforto numa travessa — camadas de massa tenra, linguiça italiana temperada e uma mistura de três queijos que derretem na perfeição. É o tipo de prato que cheira a casa e traz toda a gente para a mesa com um sorriso, tornando-se essencial para qualquer reunião de família.
O que torna esta receita vencedora para grupos grandes é o facto de viajar bem e manter o calor se for transportada adequadamente. Pode facilmente preparar o molho e a mistura de queijos com antecedência e depois apenas montar e levar ao forno antes de servir. Eu adoro usar uma mistura de linguiça doce e picante para dar profundidade ao molho, mas pode manter o sabor suave para garantir que agrada às crianças. É farto, saciante e garanto que todos vão pedir a receita antes do almoço terminar.
Ingredientes
- Massa tipo Ziti ou Penne:450 g
- Linguiça italiana moída (sem pele):450 g
- Cebola amarela picada:1 unidade
- Dentes de alho picados:3 unidades
- Molho de tomate tipo Marinara:1.4 l
- Queijo ricota:425 g
- Ovo levemente batido:1 unidade
- Queijo mozarela ralado:300 g
- Queijo parmesão ralado:50 g
- Tempero italiano seco (manjericão, orégano, tomilho):1 cs.
- Salsa fresca picada:2 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte levemente uma travessa de aproximadamente 23x33 cm com azeite ou spray de cozinha.
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Leve uma panela grande com água salgada à fervura. Cozinhe a massa ziti até ficar al dente (um pouco firme). Escorra e reserve.
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Numa frigideira grande ou panela de fundo grosso, doure a linguiça e a cebola em fogo médio-alto até a carne estar cozida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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Adicione o molho marinara à carne. Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos para apurar os sabores.
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Numa tigela média, misture a ricota, o ovo batido, 25g do queijo parmesão e o tempero italiano.
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Combine a massa cozida com cerca de 500ml do molho de carne na panela da massa, envolvendo bem os tubinhos no molho.
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Espalhe metade da massa na travessa preparada. Coloque colheradas da mistura de ricota por cima e polvilhe com metade da mozarela.
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Coloque a restante massa por cima e cubra uniformemente com o resto do molho de carne. Finalize com a mozarela e o parmesão restantes.
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Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e o queijo do topo esteja dourado.
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Deixe o prato descansar por 5 a 10 minutos antes de decorar com a salsa fresca e servir.
Dicas e Notas
- Para agilizar o preparo no dia, você pode dourar a linguiça e a cebola na noite anterior e guardar na geladeira.
- Se o queijo estiver dourando rápido demais, cubra a travessa com papel alumínio nos últimos 10 minutos de forno.
- Para um toque extra de nutrição, misture dois punhados de espinafres frescos no molho de carne quente até murcharem antes de montar a travessa.
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