Блонди с соленой карамелью и претцелями
Блонди с карамелью и претцелями
Плотные блонди на коричневом сахаре с хрустящими претцелями, темным шоколадом и домашней соленой карамелью.
Эти блонди с соленой карамелью и претцелями держатся на удачном контрасте: тягучая основа с коричневым сахаром, кусочки сливочной карамели, соленые хрустящие претцели и темный шоколад в каждом квадрате. Десерт получается насыщенным, поэтому его удобно нарезать небольшими порциями, но он достаточно плотный для коробки с выпечкой или сладкого подарка.
Карамель готовится первой, чтобы успеть застыть, пока вы смешиваете тесто. Если довести сахар до темного янтарного оттенка, а затем добавить масло, сливки и соль, вкус будет глубже, чем у готовых мягких конфет. Охлажденную карамель легко нарезать и вмешать в тесто.
Основа блонди должна быть плотной и влажной, а не похожей на кекс. Растопленное масло, коричневый сахар, одно яйцо и мука дают простое тесто в одной миске; главное не перемешивать его дольше, чем нужно для исчезновения сухой муки. Претцели лучше поломать кусочками, а не крошить в пыль.
Перед нарезкой полностью остудите пласт. Горячая карамель тянется и смазывает срезы, а остывшие блонди режутся аккуратно, показывая кусочки шоколада, претцеля и янтарной карамели. Финальная щепотка соли уравновешивает сладость.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите небольшую тарелку или маленький противень пергаментом и слегка смажьте его сливочным маслом. Поставьте рядом с плитой для карамели.
-
2
Всыпьте белый сахар в сухой средний сотейник и поставьте на средний огонь. Готовьте, наклоняя и вращая сотейник по мере необходимости, пока сахар не расплавится в темно-янтарный сироп.
-
3
Снимите сотейник с огня и вмешайте масло для карамели, затем сливки и соль. Верните на средний огонь и готовьте 2-3 минуты, пока карамель не станет густо пузыриться и блестеть.
-
4
Вылейте карамель на подготовленный пергамент и уберите в морозильник на 10-15 минут, чтобы она стала достаточно плотной для нарезки. Разогрейте духовку до 175 °C и застелите квадратную форму 20 см пергаментом с выступающими краями.
-
5
Растопите масло для блонди в большой миске почти до жидкого состояния, затем размешайте, чтобы растаяли последние кусочки. Вмешайте коричневый сахар, яйцо, ваниль и соль для теста до гладкости.
-
6
Добавьте муку и перемешайте только до исчезновения сухих следов. Всыпьте кусочки шоколада и поломанные претцели.
-
7
Нарежьте охлажденную карамель маленькими кусочками. Вмешайте большую часть в тесто, оставив немного для верха, затем равномерно распределите тесто в форме.
-
8
Вдавите оставшиеся кусочки карамели в поверхность и посыпьте финальной солью. Выпекайте 25-30 минут, пока края не станут насыщенно золотистыми, а середина не схватится, оставаясь мягкой.
-
9
Остудите в форме 10 минут, затем поднимите блонди на решетку. Полностью остудите и нарежьте на 16 квадратов.
Ингредиенты
- Белый сахар:65 г
- Несоленое сливочное масло для карамели:30 г
- Жирные сливки:30 мл
- Морская соль хлопьями для карамели:1 г
- Несоленое сливочное масло для блонди:115 г
- Светлый коричневый сахар, плотно утрамбованный:145 г
- Крупное яйцо:1
- Ванильный экстракт:5 мл
- Морская соль хлопьями для теста:2 г
- Пшеничная мука:130 г
- Темный шоколад кусочками:115 г
- Тонкие соленые претцели, слегка поломанные:25 г
- Морская соль хлопьями для завершения:1 г
Советы
- Если карамель слишком сильно затвердела в морозильнике, оставьте ее на несколько минут при комнатной температуре перед нарезкой.
- Светлый сотейник помогает точнее видеть цвет карамели.
- Для более ровной нарезки охладите готовые блонди 20 минут перед тем, как резать.
- Храните в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре или до 1 недели в холодильнике.
Похожие рецепты
Яблочные батончики с карамелью
Шоколадно-кокосовые батончики
Домашние орео
Блонди с пеканом
Пряные брауни
Печенье с конфетами
Овсяное печенье с белым шоколадом
Морковный пирог с карамелью