Греческие куриные сувлаки в чашах с цацики и хрустящей питой
Куриные сувлаки в чашах
Маринованные куриные шашлычки на рисе с овощами, сливочным соусом цацики и хрустящей питой. Средиземноморский праздник на столе.
Греческие сувлаки — это одно из тех блюд, которое переносит вас прямо на залитые солнцем острова Средиземного моря. Волшебство скрывается в маринаде — простой смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и орегано, которая наполняет курицу невероятным ароматом. Что мне больше всего нравится в сувлаки в чашах, так это их универсальность: они достаточно сытные для обычного ужина, но в то же время элегантные для праздничного стола.
Собирать свою чашу — это половина удовольствия. Выложите пушистый рис как основу, сверху положите нежную маринованную курицу, добавьте радугу свежих овощей, а затем венчик из прохладного сливочного соуса цацики и немного хумуса. Текстуры и вкусы прекрасно дополняют друг друга — тёплая ароматная курица в контрасте с хрустящими овощами и острым соусом создают по-настоящему сытное блюдо, которое кажется одновременно полезным и роскошным.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Нарежьте куриное филе кубиками размером около 4 см. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут (или до 2 часов в холодильнике).
-
2
Пока курица маринуется, отварите рис согласно инструкции на упаковке до мягкости и рассыпчатости. Разрыхлите рис вилкой и отставьте в сторону.
-
3
Приготовьте цацики, смешав греческий йогурт, натёртый огурец (отжав лишнюю жидкость), измельчённый чеснок, свежий укроп, соль и перец. Уберите в холодильник до подачи.
-
4
На сковороде или гриль-панели на среднем огне обжаривайте маринованную курицу порциями по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится и полностью не прожарится (внутренняя температура должна быть 74°C).
-
5
Прогрейте питту в сухой сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны, или оберните фольгой и прогрейте в духовке при температуре 175°C в течение 5 минут.
-
6
Соберите чаши, распределив рис по четырём тарелкам. Сверху положите курицу, помидоры, огурец, красный лук и оливки. Щедро полейте соусом цацики и украсьте свежим укропом. Подавайте с тёплой питтой.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки:700 г
- Оливковое масло:60 мл
- Лимонный сок свежий:45 мл
- Чеснок, измельченный:4 зубчика
- Орегано сушёный:1.5 ст. л.
- Соль и чёрный перец:по вкусу
- Рис белый:500 мл
- Вода для риса:750 мл
- Помидоры черри:250 г
- Огурец английский:1 шт
- Красный лук:0.5 шт
- Оливки Каламата:120 г
- Укроп свежий:45 г
- Йогурт греческий:240 мл
- Чеснок для цацики:1 зубчик
- Питта:4 шт
Советы
- Нанизывайте курицу на шпажки, если предпочитаете классическое оформление сувлаки — предварительно замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут.
- Не пропускайте этап маринования; именно он придаёт сувлаки характерный греческий вкус. Даже 20 минут заметно улучшат результат.
- Приготовьте цацики заранее; вкус улучшается после нескольких часов в холодильнике.
- Для большей ароматности смажьте питту оливковым маслом и посыпьте орегано перед нагреванием.
- Оставшаяся курица идеально подходит для завтрашних обедов — просто оберните питтой с овощами и ложкой цацики.
