Греческий деревенский салат Хориатики с фетой и травами
Nikos Kostas
Салат Хориатики
Яркий деревенский греческий салат с томатами, огурцом, оливками и крупными кусками феты.
Пищевая ценность (на порцию)
Хориатики — классический греческий деревенский салат: всё про смелые, честные ингредиенты и яркие, солнечные вкусы. Крупные дольки спелых помидоров, толстые кружки огурца, терпкие оливки Каламата и большой кусок солёной феты объединяются с простой заправкой из оливкового масла и красного винного уксуса — каждый кусочек напоминает лето.
Это лёгкий, непритязательный рецепт, который я обожаю готовить, когда помидоры в сезон: порезал, разложил, заправил и подал. Идеально как самодостаточный обед, гарнир к рыбе или баранине на гриле или с тёплым хрустящим хлебом, чтобы вымокать всю заправку.
Ингредиенты
- Спелые помидоры:4 шт
- Английский огурец:1 шт
- Зелёный сладкий перец:1 шт
- Красный лук:1/2 шт
- Оливки Каламата (без косточек):120 г
- Фета (брусок):225 г
- Оливковое масло экстра-класса:3 ст. л.
- Красный винный уксус:1 ст. л.
- Сушёный орегано:1 ч. л.
- Морская соль:1/2 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец:1/4 ч. л.
- Свежая петрушка (по желанию):2 ст. л.
Инструкции
-
Попробуйте помидоры и огурцы прежде чем готовить — если они сочные и спелые, салат получится особенно хорошим. Разрежьте помидоры на четвертинки, огурец нарежьте толстыми кружками, очистите от семян и нарежьте зелёный перец полосками, тонко нашинкуйте красный лук.
-
Разложите помидоры, огурцы, перец и лук на большом блюде или по отдельным тарелкам; сверху равномерно разбросайте оливки Каламата.
-
Положите брусок феты в центре блюда или разломайте его на крупные куски и аккуратно разместите между овощами.
-
В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, сушёный орегано, морскую соль и чёрный перец. Попробуйте заправку и при необходимости отрегулируйте по вкусу.
-
Полейте заправкой салат и фету равномерно. Посыпьте рубленой петрушкой (если используете) и добавьте ещё щепотку орегано и немного чёрного перца.
-
Подавайте сразу же с тёплой питой или хрустящим хлебом, или как яркий гарнир к запечённому или гриль-рыбе и мясу.
Советы
- Используйте цельный брусок феты, а не уже рассыпчатую — так салат выглядит аутентичнее, а текстура феты кремовая.
- Не переборщите с заправкой — Хориатики должен оставаться лёгким и свежим; добавляйте масло и уксус умеренно.
- Сделайте из салата полноценный приём пищи: подайте тёплую питу или хрустящий хлеб, чтобы вымокать оливковое масло и соки.
- Если помидоры не по сезону, слегка запеките черри в духовке, чтобы усилить и сконцентрировать их вкус.
