Хрустящие безглютеновые вафли с шелковым шоколадом
Alexandra Brown
Безглютеновые вафли
Хрустящие безглютеновые вафли с шелковым безмолочным шоколадным соусом — идеальны для бранча или десерта.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти вафли — мой выбор, когда хочется чего-то роскошного, но нужно соблюдать безглютеновую и безмолочную диету. Снаружи они прекрасно хрустят, а внутри остаются нежными; подойдут как для ленивого уикенд‑бранча, так и для уютного десерта.
Безмолочный шоколадный соус получается шелковистым и насыщенным — он сделан из безмолочного шоколада и кокосового молока — и превращает простые вафли в праздничное угощение. Подавайте с свежими ягодами, поджаренными орехами или посыпав альтернативной сахарной пудрой для красивой подачи.
Ингредиенты
- универсальная безглютеновая мука:240 g
- разрыхлитель теста:2 ч. л.
- ксантановая камедь (если в смеси её нет):1 ч. л.
- сахар-песок:2 ст. л.
- соль:1/2 ч. л.
- яйца:2 шт
- несладкое миндальное молоко:375 ml
- растительное масло (или лёгкое оливковое/кокосовое):80 ml
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- безмолочный тёмный шоколад (чипсы или дроблёный):170 g
- жирное консервированное кокосовое молоко:190 ml
- кленовый сироп (для соуса):2 ст. л.
- морская соль (щепотка для соуса):1/8 ч. л.
- ванильный экстракт (для соуса):1/2 ч. л.
- свежие смешанные ягоды (по желанию):250 g
- банан, нарезанный кружочками (по желанию):150 g
- поджаренные рубленые лесные орехи или грецкие орехи (по желанию):30 g
Инструкции
-
Разогрейте вафельницу согласно инструкции производителя и слегка смажьте поверхности маслом или распылите кулинарный спрей.
-
В большой миске взбейте безглютеновую муку, разрыхлитель, ксантановую камедь (если используете), сахар и соль, чтобы всё равномерно смешалось.
-
В отдельной миске взбейте яйца с миндальным молоком, растительным маслом и ванилью до однородности.
-
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте до объединения. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы мука увлажнилась — тесто слегка загустеет.
-
Вылейте рекомендованное количество теста в разогретую вафельницу и выпекайте до золотистой корочки и хруста. Перенесите готовые вафли на решётку и держите тёплыми, пока выпекаете остальные.
-
Для шоколадного соуса: нагрейте кокосовое молоко в небольшой кастрюле на слабом огне до тёплого состояния и лёгкого пара (не доводите до кипения).
-
Положите безмолочный шоколад в огнеупорную миску. Влейте тёплое кокосовое молоко на шоколад и дайте постоять 1 минуту, затем размешайте до гладкости и блеска. Вмешайте кленовый сироп, морскую соль и ваниль по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного молока.
-
Подавайте вафли горячими, щедро полив шоколадным соусом и украсив ягодами, кружочками банана и поджаренными орехами по желанию.
Советы
- Для суперхрустящих вафель не складывайте их стопкой — выкладывайте на решётку, чтобы пар уходил.
- Если в вашей безглютеновой смеси нет ксантановой камеди, добавьте её — она придаст структуру и лучшую текстуру.
- Соус можно приготовить заранее и нежно разогреть на слабом огне или микроволновке короткими импульсами, помешивая.
- Чтобы сделать рецепт веганским, замените яйца льняными «яйцами» (2 ст. л. молотого льна + 6 ст. л. воды, охладить 5 минут) или используйте другой растительный заменитель.
