Имбирный куриный суп с хрустящими ростками маша
Isabella Kim
Имбирный суп с машем
Легкий, ароматный суп с нежной курицей, пикантным имбирем и хрустящими ростками маша для здорового обеда.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть нечто невероятно восстанавливающее в прозрачном бульоне с ярким имбирным вкусом и приятным хрустом свежих ростков маша. Этот суп — мой фаворит в те дни, когда хочется чего-то легкого, чистого, но при этом глубокого по вкусу. В нем идеально сбалансированы нежная курица, ароматный чеснок и та самая неповторимая острота свежего имбиря, которая согревает изнутри, не оставляя тяжести.
Главный секрет этого блюда — в текстуре ростков. Вместо того чтобы варить их до мягкости, мы добавляем их в самом конце, чтобы они сохранили свой фирменный хруст. В сочетании с лентами капусты бок-чой и сочными волокнами курицы каждая ложка дарит потрясающий контраст текстур. Это простое и честное блюдо, которое позволяет почувствовать себя как в первоклассном спа-отеле, не выходя из собственной кухни.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка):450 г
- Ростки маша (проростки):200 г
- Куриный бульон:1.5 л
- Свежий имбирь (измельченный):2 ст. л.
- Чеснок:3 зубчика
- Капуста бок-чой (мини):2 кочана
- Соевый соус:2 ст. л.
- Кунжутное масло (жареное):1 ст. л.
- Зеленый лук:3 пера
- Растительное масло:1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный имбирь и чеснок. Обжаривайте 1–2 минуты до появления сильного аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
-
Положите куриные грудки в кастрюлю и обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны. Нам нужно лишь слегка «запечатать» мясо и придать ему цвет, доводить до готовности на этом этапе не нужно.
-
Влейте куриный бульон и добавьте соевый соус. Доведите жидкость до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите 12–15 минут, пока курица не станет полностью готовой.
-
Аккуратно достаньте курицу из кастрюли. С помощью двух вилок разберите мясо на волокна или нарежьте небольшими кусочками, после чего верните его обратно в бульон.
-
Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту бок-чой. Варите еще около 2 минут — зелень должна стать мягче, но сохранить упругость и яркий цвет.
-
Снимите кастрюлю с огня. Всыпьте свежие ростки маша и добавьте кунжутное масло. Остаточного тепла бульона будет достаточно, чтобы ростки слегка припустились, оставаясь при этом хрустящими.
-
Разлейте суп по глубоким пиалам и щедро посыпьте нарезанным зеленым луком перед подачей.
Советы
- Для любителей острого добавьте в готовую тарелку немного масла чили или несколько колечек свежего перца халапеньо.
- Если вы готовите суп заранее, храните ростки маша отдельно и добавляйте их только в момент разогрева, чтобы они не потеряли текстуру.
- Чтобы сделать блюдо вегетарианским, замените курицу на плотный тофу, нарезанный кубиками, а куриный бульон — на овощной.
