Пушистые мёдовые панкейки с чаем Эрл Грей для уютного бранча
Мёдовые панкейки
Лёгкие, пушистые панкейки с мёдом — идеальны к горячему Эрл Грею для уютного бранча.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти панкейки — мой любимый вариант, когда хочется чего‑то простого, уютного и чуть особенного. Тесто получается лёгким и нежным, а горячие блины отлично впитывают блестящую струйку мёда — никакого дополнительного сиропа не нужно — и прекрасно сочетаются с чашкой ароматного Эрл Грея, делая утро по‑настоящему тёплым.
Готовятся они очень быстро из обычных продуктов, которые найдутся в кладовке: смешайте ингредиенты аккуратно, дайте тесту постоять несколько минут и жарьте на среднем огне. Подавайте тёплыми с добавкой мёда, кусочком сливочного масла и чашкой свежезаваренного Эрл Грея — идеальный уютный бранч.
Ингредиенты
- Пшеничная мука высшего сорта:250 г
- Разрыхлитель теста:2 ч. л.
- Пищевая сода (бикарбонат):1/4 ч. л.
- Соль:1/2 ч. л.
- Сахар-песок:2 ст. л.
- Молоко (цельное или 2%):360 мл
- Крупное яйцо:1 шт
- Экстракт ванили:1 ч. л.
- Несолёное сливочное масло, растопленное:3 ст. л.
- Растительное масло (для сковороды):1 ст. л.
- Мёд (для поливки):80 мл
- Сливочное масло (для подачи):2 ст. л.
- Пакетики чая Эрл Грей:4 шт
- Вода (для заваривания чая):960 мл
- Дольки лимона (по желанию):4 шт
Инструкции
-
В большой миске тщательно взбейте муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
-
В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и ваниль, затем влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
-
Сделайте в сухих ингредиентах углубление и влейте влажную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности — несколько мелких комков допустимы. Оставьте тесто на 5 минут.
-
Разогрейте большую антипригарную сковороду или блинницу на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом или маслом сливочным.
-
Выливайте по 1/4 стакана (≈60–65 мл) теста на сковороду для каждого панкейка. Жарьте до появления пузырьков и плотных краёв, примерно 2–3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.
-
Готовые панкейки держите тёплыми на тарелке, накрытой фольгой, пока жарите остальные. По мере необходимости добавляйте немного масла на сковороду.
-
Тем временем доведите воду почти до кипения и заварите по 1 пакетчику Эрл Грея на 1 стакан (≈240 мл) воды по 3–4 минуты. Добавьте дольку лимона по вкусу.
-
Подавайте стопки тёплых панкейков с кусочком масла и щедрой поливкой мёда. Залейте чай в чашки и подавайте немедленно.
Советы
- Не перемешивайте тесто слишком интенсивно — слишком «разработанное» тесто сделает панкейки жёсткими; мягкое складывание сохраняет их нежность.
- Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы разрыхлитель подействовал — это помогает панкейкам хорошо подняться.
- Если готовите большую партию, держите панкейки тёплыми в разогретой до 95 °C духовке на противне с пергаментом.
- Немного подогрейте мёд в микроволновке (15–20 секунд), чтобы он легче лился и выглядел более блестящим.
