Рисовый боул с говядиной и домашним сырным соусом кесо
Боул с говядиной и кесо
Сочный говяжий фарш, рассыпчатый рис и нежный сырный соус с пикантной овощной сальсой.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот боул с говядиной и соусом кесо — идеальное воплощение комфортной еды для тех, кто любит яркие вкусы мексиканской кухни прямо у себя дома. Все начинается с отлично приправленного фарша и рассыпчатого риса, но истинный секрет успеха — это бархатистый домашний соус кесо, который объединяет все компоненты в единое целое. Это универсальное блюдо отлично подходит как для быстрого семейного ужина, так и для вечеринки в выходные.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это игра текстур и температур. Вы наслаждаетесь теплом пряной говядины и риса в сочетании с прохладой и хрустом свежей пико-де-гайо и остротой маринованного халапеньо. Вы всегда можете дополнить боул по своему вкусу — добавьте ломтики авокадо или ложку густой сметаны. Это блюдо неизменно вызывает восторг, и добавки просят абсолютно все.
Ингредиенты
- Говяжий фарш (жирность 20%):450 г
- Приправа для тако:2 ст. л.
- Отварной белый рис:3 стакана
- Сливочное масло:2 ст. л.
- Пшеничная мука:2 ст. л.
- Цельное молоко:350 мл
- Белый плавленый сыр (или Чеддер), тертый:220 г
- Консервированный зеленый чили, нарезанный:100 г
- Консервированная черная фасоль:400 г
- Сальса пико-де-гайо (помидоры, лук, чили):1 стакан
- Свежая кинза, измельченная:1/4 стакана
Инструкции
-
Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне и обжарьте говяжий фарш до полной готовности, пока он не подрумянится. Слейте лишний вытопившийся жир.
-
Добавьте к мясу приправу для тако и пару столовых ложек воды. Подержите на огне 2–3 минуты, пока жидкость не впитается и мясо не покроется пряным соусом.
-
Для приготовления кесо растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Всыпьте муку и быстро перемешивайте венчиком в течение 1 минуты, чтобы получилась однородная паста (ру).
-
Тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно работая венчиком, чтобы не было комочков. Продолжайте нагревать, пока смесь слегка не загустеет и не начнет закипать.
-
Убавьте огонь до минимума. Добавьте тертый сыр и зеленый чили. Непрерывно помешивайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет шелковистым.
-
Подготовьте порционные миски, разложив в них поровну горячий рис, пряную говядину и промытую черную фасоль.
-
Щедро полейте каждый боул теплым сырным соусом кесо прямо перед подачей.
-
Сверху выложите порцию свежей пико-де-гайо и посыпьте кинзой. Если любите поострее, добавьте маринованный халапеньо.
Советы
- Для идеального кесо лучше брать качественный плавленый сыр или белый чеддер и натирать его самостоятельно — магазинный тертый сыр в пакетах часто содержит крахмал, который мешает плавлению.
- Если соус получился слишком густым, просто добавьте в него столовую ложку теплого молока и тщательно перемешайте.
- Совет по заготовкам: говядину и рис можно приготовить на пару дней вперед, а соус кесо сделать за 5 минут прямо перед ужином.
