Свиная вырезка в острой апельсиновой глазури с халапеньо
Свинина с апельсином
Нежная свиная вырезка в пикантной цитрусовой глазури с легкой остротой — идеальный баланс вкусов.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в сочетании яркого цитрусового аромата апельсина и постепенно раскрывающейся остроты свежего халапеньо. Этот рецепт — один из моих любимых способов разнообразить будничный ужин, потому что блюдо выглядит изысканно, а готовится чуть больше получаса. Свиная вырезка служит идеальным холстом, впитывая сладко-острую глазурь и оставаясь при этом невероятно нежной и сочной внутри.
Главный секрет этого блюда — в правильной обжарке. Предварительно подрумянив мясо на сковороде, вы создаете глубокую карамелизированную корочку, которая отлично удерживает глазурь. По мере того как апельсиновый сок и мед увариваются, они превращаются в липкий, яркий соус, обволакивающий каждый кусочек. Это блюдо гарантированно понравится всем и добавит свежую, пикантную нотку вашему столу, особенно если подать его с запеченными овощами или рассыпчатым белым рисом.
Ингредиенты
- Свиная вырезка:700 г
- Апельсиновый сок (свежевыжатый):180 мл
- Апельсиновая цедра:1 ст. л.
- Перец халапеньо (очищенный от семян и измельченный):2 шт.
- Мед:2 ст. л.
- Соевый соус:1 ст. л.
- Чеснок (измельченный):3 зубчика
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Соль и молотый черный перец:по вкусу г
Инструкции
-
Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и черным перцем со всех сторон.
-
Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на огне чуть выше среднего. Обжарьте свинину до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, примерно 6-8 минут.
-
Пока мясо обжаривается, в небольшой миске смешайте апельсиновый сок, цедру, мед, соевый соус, измельченный чеснок и нарезанный халапеньо.
-
Влейте апельсиновую смесь в сковороду к свинине. Переставьте сковороду в предварительно разогретую до 200°C духовку.
-
Запекайте 10-12 минут или пока внутренняя температура мяса не достигнет 63°C.
-
Достаньте свинину из сковороды и переложите на разделочную доску. Дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут — это необходимо для сохранения сочности!
-
Пока мясо отдыхает, верните сковороду с соусом на плиту на средний огонь. Уваривайте соус 3-5 минут, пока он не загустеет и не превратится в сиропообразную глазурь.
-
Нарежьте свинину на медальоны толщиной 2-2,5 см, полейте густой глазурью и подавайте немедленно.
Советы
- Если вы любите поострее, оставьте в глазури немного семян халапеньо.
- Всегда используйте свежевыжатый апельсиновый сок, а не покупной из пакета — вкус будет намного ярче.
- Обязательно дайте мясу отдохнуть! Если нарезать его слишком рано, все соки вытекут на доску.
- Украсьте блюдо свежей кинзой или рубленым зеленым луком для красивой подачи.
