Творожный пирог с черникой и хрустящей крошкой

Name: Творожный пирог с черникой и хрустящей крошкой
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 250 г мука пшеничная; 185 г сахар белый; 10 г разрыхлитель для теста; 1 щепотка соль; 120 г масло сливочное мягкое; 2 шт яйца куриные; 120 мл молоко цельное; 5 мл ванильный экстракт; 200 г черника свежая; 60 г масло сливочное холодное; 125 г коричневый сахар; 125 г мука пшеничная для крошки; 5 г корица молотая

Готовый черничный кофейный пирог с золотистой крошкой и свежей черникой

Tyler Coleman

Опубликовано: 3 июня 2026 г.

Категории: Выпечка для завтрака, Фрукты, Торты

Теги: Выпечка, Завтрак, Пирог, Черника, Простое, Breakfast

Пирог с черникой

Нежный влажный пирог со свежей черникой и хрустящей масляной крошкой — идеальный завтрак к кофе.

Время подготовки:15 минВремя готовки:35 минОбщее время:50 минПорций:8Сложность:Легко

Есть что-то особенное в кусочке творожного пирога с черникой, поданном к чашке горячего кофе. Этот рецепт сочетает нежное ванильное тесто с налитыми черникой и венчает всё это масляной хрустящей крошкой, которая создаёт идеальный контраст текстур. Во время выпечки в вашей кухне будет пахнуть так невероятно, что все захотят попробовать пирог сразу же.

Что мне больше всего нравится в этом пироге — это простота приготовления. Кажется, что вы часами колдовали на кухне, но на самом деле всё делается очень быстро. Главное — использовать свежую чернику, аккуратно складывать её в тесто, чтобы ягоды не окрасили всю массу, и не экономить на хрустящей крошке, которая становится золотистой в печи. Подавайте пирог ещё тёплым с кружкой крепкого кофе — и ваше утро станет по-настоящему праздничным.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:320 ккал

Белки:4 г

Углеводы:42 г

Жиры:15 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте масло и припудрите мукой квадратную форму размером 23х23 см.
2

В средней миске смешайте 250 г муки, 185 г белого сахара, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3

В большой миске взбейте мягкое масло с сахаром до светлой пушистой массы, примерно 2-3 минуты. Добавьте яйца одно за другим, затем добавьте ванильный экстракт.
4

Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную смесь, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до однородности — не переработайте тесто. Осторожно складывайте чернику силиконовой лопаткой.
5

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
6

Для хрустящей крошки смешайте в миске холодное масло, коричневый сахар, 125 г муки и корицу кончиками пальцев до состояния крупных крошек. Равномерно посыпьте смесью тесто.
7

Выпекайте 35-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр пирога, выходит с небольшим количеством влажных крошек. Верх должен быть золотистым.
8

Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем подавайте тёплым с вашим любимым напитком.

Ингредиенты

мука пшеничная:250 г
сахар белый:185 г
разрыхлитель для теста:10 г
соль:1 щепотка
масло сливочное мягкое:120 г
яйца куриные:2 шт
молоко цельное:120 мл
ванильный экстракт:5 мл
черника свежая:200 г
масло сливочное холодное:60 г
коричневый сахар:125 г
мука пшеничная для крошки:125 г
корица молотая:5 г

Советы

Перед добавлением в тесто перемешайте чернику с 1 столовой ложкой муки — это поможет ягодам не опуститься на дно пирога.
Не переработайте тесто после добавления мучной смеси — это сделает пирог жёстким вместо нежного.
Добавьте щепотку мускатного ореха или горсть измельчённых грецких орехов в крошку для более интересного вкуса.
Пирог лучше всего есть свежим, но он хорошо хранится в закрытом виде при комнатной температуре 2-3 дня.