Bunte Mini-Spieße: Caprese, Zitrus-Hähnchen & Gemüse
Mini-Spieße
Drei kleine Spieße: Caprese, zitronig-knoblauchiges Hähnchen und geröstetes Gemüse – ideal fürs Party-Buffet.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Mini-Spieße sind mein Go-to für den Party-Auftakt – frisch, handlich und in drei Varianten, sodass für jeden etwas dabei ist. Ich liebe, wie die einfachen Caprese-Häppchen neben dem warmen, zitronigen Hähnchen und dem süß-gerösteten Gemüse auf der Platte leuchten; sie sehen toll aus und sind ruckzuck fertig.
Ich zeige dir eine schnelle Marinade für zartes Hähnchen, ein fixes Rösten fürs Gemüse und das unkomplizierte Zusammenstecken der Caprese-Spieße. Du kannst vieles vorbereiten, kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Glasur und Kräutern vervollständigen, dann bleiben sie maximal frisch.
Zutaten
- Holzspieße:24 Stück
- Hähnchenbrustfilet (ohne Haut, ohne Knochen):450 g
- Zitronensaft:2 EL
- Natives Olivenöl extra:4 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Zehen
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1/2 TL
- Salz (geteilt):1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer (geteilt):3/4 TL
- Cherrytomaten:8 Stück
- Mini-Mozzarella (Bocconcini):115 g
- Frische Basilikumblätter:8 Blätter
- Balsamico-Glasur:2 EL
- Mini-Süßpaprika:8 Stück
- Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 1,3 cm):1 Stück
- Rote Zwiebel, in kleine Spalten:0.5 Stück
- Balsamico-Essig:1 EL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Anleitung
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Holzspieße 10 Minuten in Wasser einlegen, damit sie beim Grillen/Backen nicht verbrennen.
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Hähnchen in Würfel von ca. 2 cm schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, geräuchertem Paprika, 3/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermengen. 10–15 Minuten marinieren lassen.
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Backofen auf 220°C vorheizen. Zucchinischeiben, halbierte Mini-Paprika und Zwiebelspalten mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten rösten, bis das Gemüse zart ist und leicht Röststellen hat.
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Mariniertes Hähnchen auf die Spieße stecken (je ca. 4–5 Stück pro Spieß) und auf einem Backblech mit Rand verteilen. Die Spieße parallel zum Gemüse für 10–12 Minuten im Ofen garen oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von ca. 74°C erreicht, dabei einmal wenden. Alternativ auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten grillen.
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Caprese-Spieße zusammenstellen: Jeweils eine Cherrytomate, ein Basilikumblatt (bei großen Blättern falten) und eine Mini-Mozzarella-Kugel aufspießen. Mit Balsamico-Glasur und einem leichten Schuss des restlichen Olivenöls beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
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Alle Spieße auf einer großen Platte anrichten, gehackte Petersilie über Hähnchen und Gemüse streuen und mit extra Balsamico-Glasur oder einem einfachen Kräuter-Joghurt-Dip servieren.
Tipps & Hinweise
- Hähnchen gleichmäßig würfeln, damit alle Stücke gleich garen; mit einem Fleischthermometer auf 74°C prüfen.
- Spieße bis zu einer Stunde vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern; Glasur und Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben.
- Wenn Mini-Spieße schwer zu finden sind: normale 15 cm Spieße halbieren und vor Gebrauch einweichen, damit sie nicht verbrennen.
