Erfrischendes Zitronen-Tiramisu mit Limoncello und Mascarpone
Zitronen-Tiramisu
Eine spritzige, fruchtige Variante des italienischen Klassikers mit Limoncello und samtiger Zitronen-Mascarpone-Creme.
Nährwerte (pro Portion)
Während das klassische Tiramisu mit Kaffee ein absoluter Dauerbrenner ist, hat diese zitronige Version etwas ganz Magisches an sich. Es ist leicht, hell und bringt eine erfrischende Spritzigkeit mit, die es zum perfekten Abschluss für ein sommerliches Abendessen oder einen sonnigen Nachmittag macht. Wir tauschen den schweren Espresso gegen einen lebendigen Sirup aus Zitronensaft und Limoncello aus, was das Dessert luftig und raffiniert wirken lässt, statt dunkel und schwer.
Das Geheimnis eines wirklich beeindruckenden Zitronen-Tiramisus liegt in der Balance zwischen der säuerlichen Frucht und der samtigen Mascarpone. Ich liebe es, etwas hochwertiges Lemon Curd unter die Creme zu heben – das sorgt für einen extra Geschmacks-Kick und einen wunderschönen hellgelben Farbton. Es ist ein einfaches Rezept ohne Backen, das in einer Glasschale serviert fantastisch aussieht, da man die perfekt getränkten Schichten und die wolkenartige Creme sehen kann.
Zutaten
- Mascarpone (zimmerwarm):450 g
- Schlagsahne (kalt):350 ml
- Puderzucker:120 g
- Lemon Curd:150 g
- Zitronensaft (frisch gepresst):120 ml
- Limoncello (Zitronenlikör):60 ml
- Wasser:60 ml
- Zucker:50 g
- Zitronenabrieb (Bio):2 EL
- Löffelbiskuits (Savoiardi):24 Stück
Anleitung
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In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und 60 ml des Zitronensafts vermischen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, komplett abkühlen lassen und anschließend den Limoncello unterrühren.
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In einer großen, am besten vorgekühlten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
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In einer weiteren großen Schüssel die weiche Mascarpone mit dem Puderzucker, Lemon Curd, dem Zitronenabrieb und den restlichen 60 ml Zitronensaft glatt und cremig rühren.
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Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Mischung heben. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Creme luftig bleibt.
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Jeden Löffelbiskuit kurz in den abgekühlten Zitronensirup eintauchen. Nicht zu lange einweichen (maximal 1-2 Sekunden), da sie sonst sehr schnell matschig werden.
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Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits dicht an dicht auf den Boden einer flachen Glasschale (ca. 20x20 cm) legen.
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Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Biskuits verteilen und glatt streichen.
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Eine zweite Schicht der getränkten Biskuits darüberlegen und mit der restlichen Creme abschließen. Die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glätten.
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Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. So können die Biskuits die Feuchtigkeit aufnehmen und eine kuchenartige Textur entwickeln.
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Kurz vor dem Servieren mit frischem Zitronenabrieb oder hauchdünnen Zitronenscheiben garnieren.
Tipps & Hinweise
- Stellen Sie sicher, dass die Mascarpone Zimmertemperatur hat, damit sie sich ohne Klümpchenbildung mit den anderen Zutaten verbindet.
- Für eine alkoholfreie Version können Sie den Limoncello einfach durch die gleiche Menge zusätzlichen Zitronensaft oder Wasser ersetzen.
- Verwenden Sie unbedingt frische Bio-Zitronen für Saft und Abrieb; fertige Säfte aus der Flasche haben nicht das nötige Aroma.
