Festliche Antipasto-Spieße mit italienischen Wurst & Käse
Natalie Sharma
Antipasto Spieße
Bunte, ungekochte Antipasto-Spieße – schnell gesteckt und perfekt für Partys.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Antipasto-Spieße sind mein Party-Klassiker – bunte, ungekochte Häppchen, die in Minuten fertig sind und immer schnell verschwinden. Sie vereinen salzige Wurst, cremigen Mozzarella und pikante, eingelegte Aromen, sodass jeder Spieß ein kleines, perfektes Häppchen ist.
Ich mache gern mehrere Varianten und richte sie auf einer Platte an, damit sich die Gäste bedienen können; sie lassen sich gut transportieren, größtenteils vorbereiten und für eine größere Runde einfach hochskalieren. Ein schneller Kräuter‑Olivenöl‑Guss verbindet alles und macht die Spieße besonders.
Zutaten
- Kirschtomaten:300 g
- Mini-Mozzarella (Bocconcini), abgetropft:225 g
- Genoa-Salami, in Scheiben:225 g
- Prosciutto, dünn geschnitten:115 g
- Marinierte Artischockenherzen, geviertelt, abgetropft:240 g
- Kalamata-Oliven, entsteint:120 g
- Geröstete rote Paprika, in Streifen:120 g
- Frische Basilikumblätter:15 g
- Extra natives Olivenöl:30 ml
- Rotweinessig:15 ml
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Koscheres Salz:0.25 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.125 TL
- Bambusspieße (ca. 15 cm):12 Stück
Anleitung
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Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie 10 Minuten in Wasser, damit sie nicht splittern (bei kalter Vorspeise optional).
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Alle Zutaten bereitlegen. Mozzarella und feuchte Zutaten mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Spieße nicht durchweichen.
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Ein schnelles Dressing anrühren: Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Salami locker falten oder rollen; Prosciutto in mundgerechte Stücke zupfen, damit sie sich leicht aufspießen lassen.
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Jeden Spieß abwechselnd bestücken für Farbe und Textur – Vorschlag: Kirschtomate, gefaltete Salami, Mozzarella, Olive, Artischockenstück, Prosciutto-Röllchen, Basilikumblatt. Nach Belieben wiederholen oder variieren.
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Fertige Spieße auf eine Servierplatte legen. Das Dressing leicht über die Spieße träufeln und überschüssiges Dressing auf der Platte verteilen.
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Die Platte mit extra Basilikumblättern und ein paar Zitronenspalten garnieren oder eine kleine Schüssel Balsamico-Glasur zum Dippen dazu stellen, falls gewünscht.
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Wenn Sie die Spieße vorbereiten möchten: Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und Basilikum sowie Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt.
Tipps & Hinweise
- Variieren Sie die Zutaten – statt Genoa-Salami passen auch Pepperoni, gewürfelter Provolone oder marinierte Pilze.
- Für eine vegetarische Variante die Wurst weglassen und z. B. Würfel von gerösteter Aubergine oder gegrillter Zucchini verwenden.
- Spieße auf einer Platte vorab zusammenstellen und kühl stellen; frische Basilikumblätter und das Olivenöl-Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
