Klassisches Arroz con Leche – Cremiger Zimt-Reispudding
Lauren Phillips
Arroz con Leche
Cremiger, zimtiger Reispudding – warm oder kalt einfach tröstlich und leicht zuzubereiten.
Nährwerte (pro Portion)
Arroz con Leche ist so ein Rezept, das sich anfühlt wie eine Umarmung in einer Schüssel – einfache Vorratszutaten, die zu etwas unglaublich Behaglichem werden. Diese Version setzt auf Vollmilch und einen Spritzer gesüßter Kondensmilch für extra Cremigkeit und köchelt sanft mit einer Zimtstange, bis der Reis weich und die Masse seidig ist.
Ob warm an einem kühlen Abend oder gekühlt am nächsten Tag serviert: er trägt den nostalgischen Geschmack von Zuhause – Zimt, ein Hauch Zitronenschale und genau die richtige Süße. Er ist einfach zuzubereiten, verzeiht kleine Fehler und eignet sich wunderbar zum Teilen mit Familie und Freunden.
Zutaten
- Langkornreis (weiß):200 g
- Wasser:250 ml
- Vollmilch:1000 ml
- Gesüßte Kondensmilch:120 ml
- Zucker:67 g
- Zimtstange:1 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Salz:1/4 TL
- Gemahlener Zimt (zum Bestreuen):1/2 TL
- Abgeriebene Zitronenschale:1 TL
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Rosinen (optional):55 g
Anleitung
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Reis im feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft; gut abtropfen lassen.
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Den gespülten Reis mit 250 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum leichten Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, den Topf halb bedeckt stellen und köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils aufgenommen ist (ca. 8–10 Minuten).
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Vollmilch, gesüßte Kondensmilch, Zimtstange und Salz hinzufügen. Auf mittlerer bis niedriger Hitze zum leichten Simmern bringen.
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Unter häufigem Rühren köcheln lassen, damit nichts anbrennt, bis der Reis sehr weich ist und die Masse dick und cremig wird (ca. 20–25 Minuten). Wird die Mischung zu dick, bis zu 120 ml zusätzliche Milch einrühren.
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Vom Herd nehmen und Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Butter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Die Zimtstange entfernen.
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Warm servieren oder abkühlen lassen und im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen und optional Rosinen dazugeben.
Tipps & Hinweise
- Während des Köchelns häufig rühren – Reis setzt leicht am Topfboden an. Mittlere bis niedrige Hitze sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Garung.
- Für einen dünneren Pudding beim Erwärmen etwas Milch dazugeben; für einen festeren Pudding abgedeckt ruhen lassen, er zieht beim Abkühlen nach.
- Lässt sich gut 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Schonend auf dem Herd mit einem Schuss Milch erwärmen.
