Klassisches Chicken Alfredo mit Knoblauch-Parmesan-Creme
Danielle Hughes
Hähnchen Alfredo
Seidige Knoblauch‑Parmesan‑Sahnesauce über zartem Hähnchen und Fettuccine – reiner Komfort.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses klassische Chicken Alfredo ist mein Lieblingsgericht, wenn ich etwas Üppiges und trotzdem Unkompliziertes möchte. Zart angebratenes Hähnchen trifft auf eine seidige Knoblauch‑Parmesan‑Sahnesauce, die sich an jede Fettuccine‑Strähne schmiegt – einfache Zutaten, luxuriöses Ergebnis.
Das Gericht wirkt besonders, ist aber schnell gekocht und eignet sich ideal für den Alltag; mit einem Spritzer Zitrone und etwas Petersilie wird die Schwere aufgehellt und alle werden Nachschlag verlangen.
Zutaten
- Fettuccine:340 g
- Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen):454 g
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:1/2 TL
- Olivenöl:1 EL
- Ungesalzene Butter:3 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Schlagsahne (30–35% Fett):375 ml
- Frisch geriebener Parmesan:150 g
- Frisch gepresster Zitronensaft:1 EL
- Gehackte Petersilie:2 EL
- Aufbewahrtes Pastawasser (optional):60 ml
Anleitung
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Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Fettuccine nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Ca. 1/4 Tasse (etwa 60 ml) Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen, dann die Pasta abgießen.
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Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrustfilets längs halbieren oder in Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise in einer Lage zugeben und goldbraun und gar braten, je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt warm halten.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 EL Butter in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet – nicht bräunen lassen.
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Die Schlagsahne angießen und die Sauce zum leichten Simmern bringen, dabei mit einem Holzlöffel eventuelle Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
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Die restliche Butter unterschlagen und nach und nach den geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Wirkt die Sauce zu dick, mit etwas von dem beiseitegestellten Pastawasser lockern.
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Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft nachwürzen, um die Sauce zu beleben.
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Die abgetropften Fettuccine in die Pfanne geben und gründlich in der Sauce wenden. Falls nötig 1–2 EL vom Pastawasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Die aufgeschnittenen Hähnchenscheiben zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Pasta heben, bis das Hähnchen wieder durchgewärmt ist.
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Sofort anrichten und mit gehackter Petersilie sowie extra geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Tipps & Hinweise
- Hähnchen gut trocken tupfen und dünn schneiden, so gart es schnell und bleibt saftig.
- Frisch geriebener Parmesan schmilzt schöner und schmeckt intensiver als fertig geriebener Käse.
- Behalten Sie etwas Pastawasser zurück – die Stärke hilft, die Sauce an den Nudeln haften zu lassen.
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Reichhaltigkeit und macht das Gericht frisch.
