Knusprige Honig-Knoblauch-Garnelen Mini Bao Buns
Garnelen Bao Buns
Luftige gedämpfte Buns gefüllt mit knusprig glasierten Garnelen und knackig eingelegtem Gemüse für den perfekten Snack.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas wahrlich Magisches an dem Kontrast in einem großartigen Bao Bun. Dieses wolkenähnliche, kissenweiche gedämpfte Brot bietet die perfekte Leinwand für eine Füllung mit richtig viel Crunch. Diese Mini-Garnelen-Bao-Buns sind eine spielerische Interpretation von klassischem Streetfood: Saftige Garnelen werden in einer klebrigen Honig-Knoblauch-Glasur gewendet, die jeden Geschmackssinn mit süßen, salzigen und herzhaften Noten trifft. Sie sind kleine Bündel puren Glücks, die beeindruckend aussehen, aber erstaunlich einfach zu Hause zuzubereiten sind.
Das Geheimnis, um diese Buns so richtig zum Strahlen zu bringen, ist der schnell eingelegte Gurken-Karotten-Salat, den wir hineinfüllen. Er bringt eine helle Säure mit, die die Üppigkeit der frittierten Garnelen und die Süße der Glasur perfekt ausgleicht. Ob als spaßiges Wochenendprojekt für die Familie oder als herausragende Vorspeise bei deinem nächsten Treffen – diese kleinen Buns werden garantiert in Sekundenschnelle verschwinden. Stell deinen Dämpfeinsatz bereit, denn du wirst dich in diese handlichen Köstlichkeiten verlieben.
Zutaten
- Mini Bao Buns (Gua Bao Style, tiefgekühlt):12 Stück
- Große Garnelen, geschält und entdarmt:450 g
- Speisestärke:65 g
- Pflanzenöl zum Frittieren:250 ml
- Honig:3 EL
- Sojasauce:2 EL
- Knoblauch, fein gehackt:1 EL
- Frischer Ingwer, gerieben:1 TL
- Sriracha-Sauce:1 TL
- Reisessig:2 EL
- Zucker:1 TL
- Gurke, in feinen Scheiben:0.5 Stück
- Karottenstifte oder geraspelt:40 g
- Frischer Koriander und Sesam zum Garnieren:1 Handvoll
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel Reisessig und Zucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Gurkenscheiben und Karottenstifte darin wenden. Beiseite stellen und ziehen lassen, während der Rest zubereitet wird.
-
Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Ingwer und Sriracha in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kombinieren. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht zu einer Glasur eindickt. Vom Herd nehmen.
-
Einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser vorbereiten. Die gefrorenen Bao Buns hineinlegen (Backpapier unterlegen verhindert Kleben) und 8-10 Minuten dämpfen, bis sie weich und fluffig sind.
-
Während die Buns dämpfen, die Garnelen mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Die Garnelen in der Speisestärke wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und überschüssige Stärke abklopfen.
-
Pflanzenöl in einer schweren Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Garnelen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Die knusprigen Garnelen in der Honig-Knoblauch-Glasur wenden, bis jedes Stück rundherum glänzend überzogen ist.
-
Zum Anrichten die warmen Bao Buns vorsichtig öffnen. Nach Belieben einen Klecks Mayo oder extra Sriracha hineingeben, dann 1-2 glasierte Garnelen, etwas vom eingelegten Gemüse, frischen Koriander und eine Prise Sesam hinzufügen.
-
Sofort servieren, solange die Buns warm und die Garnelen noch richtig schön knusprig sind.
Tipps & Hinweise
- Überlade den Dämpfeinsatz nicht; die Buns brauchen Platz, um sich beim Dämpfen auszudehnen.
- Für die knusprigsten Garnelen muss das Öl wirklich heiß sein (ca. 175°C), bevor du sie in die Pfanne gibst.
- Wenn du keine Mini-Bao-Buns findest, kannst du normale verwenden und einfach die Anzahl der Garnelen pro Bun verdoppeln.
- Das Trockentupfen der Garnelen ist entscheidend, damit die Speisestärke eine leichte, knusprige Kruste bildet und nicht matschig wird.
