Luftiger Ofenpfannkuchen mit Zitrone und Puderzucker
Ofenpfannkuchen
Ein spektakulärer, goldbrauner Ofenpfannkuchen, der herrlich aufgeht – perfekt für ein besonderes Frühstück.
Nährwerte (pro Portion)
Der Ofenpfannkuchen, oft auch als Dutch Baby bekannt, ist ein spektakuläres Frühstück, das überraschend einfach zuzubereiten ist. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannkuchen wird dieser Teig in einer heißen gusseisernen Pfanne gebacken, wodurch er dramatisch in die Höhe schießt und eine goldene, luftige Form mit knusprigen, gewellten Rändern bildet. Es ist ein echter Moment der Küchenmagie, wenn man diese dampfende Kreation aus dem Ofen zieht – garantiert ein Highlight, das jeder am Tisch fotografieren möchte, bevor der Pfannkuchen leicht in sich zusammensinkt.
Was ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist seine Vielseitigkeit und die Tatsache, dass man nur einfache Vorratszutaten benötigt. Die Textur ist eine herrliche Mischung aus einem cremigen Crêpe und einem zarten Brandteiggebäck, was ihn zur idealen Basis für verschiedenste Toppings macht. Ob ganz klassisch mit einem Spritzer frischer Zitrone und reichlich Puderzucker oder etwas herzhafter mit gedünsteten Äpfeln und Ahornsirup – dieser Pfannkuchen verwandelt jeden gewöhnlichen Morgen in einen festlichen Anlass, ganz ohne das stressige Wenden einzelner Pfannkuchen am Herd.
Zutaten
- Eier (Größe L):4 Stück
- Vollmilch:250 ml
- Weizenmehl (Type 405):125 g
- Zucker:1 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Salz:1 Prise
- ungesalzene Butter:60 g
Anleitung
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Eine gusseiserne Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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In einem Standmixer die Eier mit Milch, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz kombinieren.
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Auf hoher Stufe etwa 30 Sekunden lang mixen, bis der Teig vollkommen glatt ist und leicht schaumig wirkt.
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Die heiße Pfanne vorsichtig mit einem dicken, trockenen Ofenhandschuh aus dem Ofen nehmen.
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Die Butter in die Pfanne geben und schwenken, bis sie vollständig geschmolzen ist und anfängt, leichte Blasen zu werfen.
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Den Teig sofort in die Mitte der geschmolzenen Butter gießen; die Mischung dabei auf keinen Fall umrühren.
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Die Pfanne zurück in den Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen hoch aufgegangen und tief goldbraun ist.
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Sofort aus dem Ofen nehmen und direkt mit Puderzucker, frischem Zitronensaft oder Sirup servieren, da der Pfannkuchen sehr schnell in sich zusammensinkt.
Tipps & Hinweise
- Für den besten Auftrieb sollten Eier und Milch Zimmertemperatur haben, bevor sie gemixt werden.
- Lassen Sie die Ofentür während des gesamten Backvorgangs geschlossen; jedes neugierige Öffnen kann dazu führen, dass der Pfannkuchen kollabiert.
- Falls Sie keine gusseiserne Pfanne besitzen, funktioniert auch eine rechteckige Auflaufform (ca. 20x30 cm), auch wenn die Ränder darin eventuell nicht ganz so dramatisch steigen.
