Zarte Matcha-Shortbread-Kekse mit feiner Butternote
Matcha Shortbread
Zarte, butterweiche Shortbread-Kekse mit feinstem Matcha-Grüntee – ein Genuss für jeden Tee-Liebhaber.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas wahrhaft Magisches, wenn hochwertiger japanischer Matcha auf die reichhaltige, buttrige Textur eines klassischen Shortbreads trifft. Diese Kekse sind nicht nur geschmacklich mit ihrem erdigen, leicht süßen Aroma ein Highlight, sondern durch ihr kräftiges Grün auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Sie sind meine erste Wahl, wenn ich Gäste beeindrucken möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen – eine raffinierte und farbenfrohe Interpretation eines zeitlosen Klassikers.
Das Geheimnis für das perfekte Matcha-Shortbread liegt in der Qualität des Tees und der Temperatur der Butter. Verwenden Sie am besten Matcha in Zeremonien- oder hoher Kochqualität, um die leuchtende Farbe und den reinen, floralen Geschmack zu erzielen. Diese Plätzchen sind wunderbar vielseitig – man kann sie für eine extra Portion Luxus in weiße Schokolade tauchen oder pur zu einer Tasse Sencha genießen. So oder so schmelzen sie im Mund und machen Lust auf mehr.
Zutaten
- ungesalzene Butter, weich:225 g
- Puderzucker:60 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Weizenmehl (Type 405):250 g
- Matcha-Pulver:2 EL
- Salz:1/4 TL
- Kristallzucker zum Wälzen:2 EL
Anleitung
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In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, bis die Masse hell und glatt ist.
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Den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Das Mehl, das Matcha-Pulver und das Salz fein in die Buttermischung sieben.
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Auf niedriger Stufe oder per Hand verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig dabei nicht überarbeiten.
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Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser formen.
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Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Rolle fest genug zum Schneiden ist.
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Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben im Kristallzucker wälzen, um den Rand zu beschichten.
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Die Rolle in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen, dabei etwa 2-3 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
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12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Die Kekse sollten nicht braun werden, da sonst die grüne Farbe verblasst.
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Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie hochwertigen Matcha (Cooking Grade oder höher) für die beste Farbe und einen feinen, nicht bitteren Geschmack.
- Das Kühlen des Teigs ist essenziell; es verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen, und erleichtert das Schneiden.
- Für eine besonders edle Optik können Sie die abgekühlten Kekse zur Hälfte in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
