Arroz Frito con Cerdo BBQ: El Secreto del Auténtico Char Siu
Arroz Frito con Cerdo
Prepara un delicioso arroz frito con cerdo char siu, huevo y verduras en solo 20 minutos con esta receta fácil.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente nostálgico y reconfortante en un bol de arroz frito con cerdo BBQ. El uso de cerdo asado al estilo cantonés, también conocido como char siu, aporta un perfil ahumado y dulce único que no se consigue con ninguna otra proteína. Es la forma definitiva de transformar las sobras en una cena gourmet entre semana que suele desaparecer más rápido de lo que tardaste en cocinarla.
El secreto de un arroz frito realmente excelente reside en la textura. Al usar arroz jazmín frío del día anterior y fuego alto, cada grano se impregna de esa sabrosa mezcla de salsa de soja y de ostras sin quedar pastoso. Combinado con el toque crujiente de las cebolletas frescas y la riqueza de los huevos revueltos, esta receta ofrece una experiencia mejor que la de comida para llevar directamente en tu propia cocina.
Ingredientes
- Arroz jazmín cocido y frío:4 tazas
- Cerdo Char Siu (cerdo asado chino) en cubos:300 g
- Huevos grandes:3 piezas
- Mezcla de guisantes y zanahorias congelados:150 g
- Cebolletas cortadas en rodajas (separar blancos de verdes):3 piezas
- Ajo picado:2 dientes
- Salsa de soja:2 cda.
- Salsa de ostras:1 cda.
- Aceite de sésamo tostado:1 cdta.
- Aceite vegetal:2 cda.
Instrucciones
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Calienta una cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añade los huevos batidos y revuélvelos rápidamente hasta que estén cuajados pero jugosos. Retira del fuego y reserva.
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Limpia el wok y añade la cucharada restante de aceite. Sube el fuego al máximo e incorpora la parte blanca de las cebolletas y el ajo picado. Saltea durante unos 30 segundos hasta que suelten su aroma.
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Añade el cerdo BBQ troceado junto con la mezcla de guisantes y zanahorias. Saltea de 2 a 3 minutos hasta que el cerdo comience a caramelizarse y las verduras estén tiernas.
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Incorpora el arroz frío al wok, usando la espátula para romper cualquier grumo grande. Saltea a fuego alto durante 3 o 4 minutos para que el arroz se tueste ligeramente y absorba el sabor.
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Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo sobre el arroz. Mezcla enérgicamente para que todos los ingredientes se repartan de forma uniforme y el arroz adquiera un color dorado.
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Finalmente, añade los huevos revueltos que reservaste y la parte verde de las cebolletas. Remueve una última vez para calentar todo el conjunto y sirve inmediatamente.
Consejos
- Es fundamental usar arroz que haya pasado al menos una noche en la nevera; esto garantiza que los granos se mantengan sueltos y firmes.
- Si notas que el arroz se pega al fondo del wok, añade un chorrito extra de aceite o una cucharada de agua para ayudar a soltar los granos.
- Para los amantes del picante, un toque de aceite de chile o Sriracha al final eleva el plato a otro nivel.
