Bollos suecos de cardamomo con mermelada baja en azúcar
Norma Kelly
Bollos arándano rojo
Bollos tiernos de cardamomo rellenos de mermelada lingon baja en azúcar, ideales para el desayuno.
Información nutricional (por porción)
Estos bollos suecos de cardamomo (kardemummabullar) son un bollo tierno y fragante que hago cuando quiero algo sencillo pero especial: una masa ligeramente especiada enrollada alrededor de una cucharada de mermelada de lingon baja en azúcar para un contraste dulce-ácido precioso. Huelen a casa — cardamomo cálido, mantequilla y un susurro de vainilla.
Usar una mermelada baja en azúcar mantiene el sabor vivo sin opacar la masa delicada; los bollos son perfectos para fika, el desayuno o una tarde acogedora con té. Son impresionantes para compartir pero lo bastante sencillos para una horneada tranquila de fin de semana.
Ingredientes
- Harina de trigo común:500 g
- Levadura seca activa:7 g
- Leche entera (tibia):250 ml
- Mantequilla sin sal (derretida):60 g
- Azúcar granulada:45 g
- Cardamomo molido:2 g
- Sal:4 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Mermelada de lingon baja en azúcar (arándano rojo):180 g
- Azúcar glas (para el glaseado, opcional):60 g
- Leche (para el glaseado):5 ml
- Extracto de vainilla (opcional):5 ml
Instrucciones
-
En un bol pequeño mezcla la leche tibia (aprox. 43 °C) con la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
-
En un bol grande tamiza o mezcla la harina, el azúcar, el cardamomo molido y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura espumosa, la mantequilla derretida y 1 huevo batido (reserva el otro huevo para pincelar). Remueve hasta obtener una masa rugosa.
-
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa 8–10 minutos hasta que quede lisa y elástica (o usa una amasadora con gancho 6–8 minutos). Forma una bola.
-
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con film o un paño y deja levar en un lugar cálido 45–60 minutos, hasta que doble su tamaño.
-
Desgasifica la masa con un puño y extiéndela en un rectángulo de unos 30 × 25 cm. Extiende la mermelada de lingon uniformemente dejando un borde de unos 1,5 cm.
-
Pliega la masa a lo largo para encerrar la mermelada y corta en 8 tiras largas. Tuerce cada tira formando un bollo o caracol y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando unos centímetros de separación.
-
Cubre los bollos formados y deja levar otros 20–30 minutos hasta que estén esponjosos. Mientras tanto precalienta el horno a 190 °C.
-
Pincela ligeramente cada bollo con el huevo batido que reservaste y hornea 12–15 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro. Pasa a una rejilla y deja templar.
-
Si vas a usar glaseado, mezcla el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia que se pueda verter y napar, y échalo sobre los bollos aún tibios. Sirve calientes o a temperatura ambiente.
Consejos
- Usa mermelada de lingon baja en azúcar para que el relleno conserve su frescura; si está muy espesa, caliéntala ligeramente para que sea más fácil untarla.
- Para un aroma extra, tuesta ligeramente 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo machacadas y añádelas a la masa en lugar del cardamomo ya molido.
- Si los bollos se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio a mitad de horneado para evitar que se quemen mientras terminan de cocerse por dentro.
