Crisp de aronia y almendras bajo en azúcar con avena tostada
Crisp aronia
Crisp ácido de aronia con avena tostada y crumble de almendra; bajo en azúcar y lleno de sabor.
Información nutricional (por porción)
Este crisp celebra la aronia —bayas intensas y ácidas de color oscuro— que combinan de maravilla con copos de avena tostados y un crumble de almendra. He mantenido el azúcar añadido muy bajo para que destaque la acidez natural; un toque de jarabe de arce y un poco de azúcar de coco en la cobertura son suficientes para lograr un postre equilibrado y reconfortante.
Es fácil de preparar con aronia fresca o congelada y se siente como un abrazo en un cuenco: sírvelo caliente con yogur natural o una pequeña bola de helado de vainilla. La cobertura de avena y almendra se tuesta hasta quedar dorada y crujiente mientras las bayas se vuelven brillantes y melosas.
Ingredientes
- Aronia (fresca o congelada):300 g
- Jarabe de arce (maple):15 ml
- Zumo de limón:15 ml
- Maicena (fécula de maíz):1 cucharada
- Canela molida:1/4 cucharadita
- Copos de avena (integral):135 g
- Almendras laminadas:50 g
- Harina de almendra:35 g
- Azúcar de coco:30 g
- Mantequilla fría sin sal, en cubitos:56 g
- Sal marina fina:1/4 cucharadita
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Yogur griego o helado de vainilla (opcional):6 porciones
Instrucciones
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Precalienta el horno a 190 °C y engrasa con mantequilla o un poco de aceite una fuente baja para horno de 23 cm.
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Si usas aronia congelada, descongélala y elimina el exceso de líquido. En un bol mezcla las bayas con el jarabe de arce, el zumo de limón, la maicena y la canela hasta que estén bien impregnadas; incorpora el extracto de vainilla.
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Reparte la mezcla de bayas en la fuente preparada en una capa uniforme.
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En otro bol combina los copos de avena, las almendras laminadas, la harina de almendra, el azúcar de coco y la sal.
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Incorpora la mantequilla fría al preparado de avena con la punta de los dedos o con un cortapastas hasta formar grumos y que la mezcla se compacte al presionarla.
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Distribuye la cobertura de avena y almendra de forma uniforme sobre las bayas, presionando ligeramente para que se adhiera.
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Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que la cobertura esté bien dorada y el relleno burbujee por los bordes.
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Deja reposar el crisp al menos 10 minutos antes de servir (esto ayuda a que el relleno se asiente). Sirve caliente con una cucharada de yogur griego o una pequeña bola de helado de vainilla si lo deseas.
Consejos
- Puedes usar aronia congelada directamente; descongélala y escúrrela brevemente para evitar un relleno aguado, o hornea unos minutos extra si está muy líquida.
- Para una versión aún más baja en azúcar, omite el azúcar de coco en la cobertura y reduce el jarabe de arce a 1 cucharadita o añade unas gotas de stevia líquida al gusto.
- Preparación con antelación: monta el crisp, cúbrelo y refrigéralo hasta 24 horas antes de hornear. Recalienta en horno a 175 °C hasta que esté caliente y burbujeante.
