Curry de Pollo de Sri Lanka Auténtico con Arroz Basmati
Curry de Sri Lanka
Un fragante curry de pollo con leche de coco y especias tostadas, servido con un esponjoso arroz basmati.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en el aroma de una cocina de Sri Lanka, donde el olor a especias tostadas, hojas de curry frescas y leche de coco cremosa llena el aire. Este curry de pollo de Sri Lanka, o 'Kukul Mas', es un pilar fundamental de la vibrante gastronomía de la isla. A diferencia de otros curris del sur de Asia, esta versión utiliza un polvo de curry tostado único que le aporta una profundidad ahumada y compleja, absolutamente irresistible cuando se combina con un arroz bien suelto.
Preparar este plato es un viaje sensorial completo. Desde el chisporroteo de las especias al templarlas en el aceite hasta el suave hervor del pollo en la rica leche de coco, cada paso construye capas de sabor inigualables. La adición de hojas de pandano y cardamomo proporciona un trasfondo floral y brillante que equilibra perfectamente el calor de las especias. Es una comida reconfortante y con alma que trae toda la calidez y la hospitalidad de Sri Lanka directamente a tu mesa.
Ingredientes
- Arroz basmati:300 g
- Contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados:700 g
- Polvo de curry tostado de Sri Lanka:2 cda.
- Cúrcuma en polvo:0.5 cdta.
- Leche de coco:400 ml
- Cebolla roja picada finamente:1 pieza
- Dientes de ajo picados:4 piezas
- Jengibre fresco rallado:1 cda.
- Hojas de curry frescas:2 ramas
- Hoja de pandano cortada en trozos de 5 cm:1 pieza
- Rama de canela:1 pieza
- Vainas de cardamomo verde machacadas:3 piezas
- Aceite de coco:2 cda.
- Sal:1 cdta.
Instrucciones
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Lava el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Ponlo en una olla con 750 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-18 minutos hasta que esté tierno y esponjoso.
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En un bol mediano, mezcla los trozos de pollo con el polvo de curry tostado, la cúrcuma y la mitad de la sal. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
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Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
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Incorpora el jengibre, el ajo, las hojas de curry, la hoja de pandano, la rama de canela y el cardamomo. Cocina durante 2 minutos hasta que los aromas sean intensos.
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Añade el pollo marinado a la sartén. Dora el pollo por todos los lados durante unos 5-7 minutos, asegurándote de que se impregne bien de los aromáticos.
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Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a un hervor suave. Es importante que no hierva con demasiada fuerza para evitar que la leche de coco se corte.
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Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado a tu gusto.
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Ajusta el punto de sal si es necesario y sirve el curry caliente sobre una cama de arroz basmati recién hecho.
Consejos
- Si no encuentras polvo de curry tostado de Sri Lanka, puedes tostar ligeramente el polvo de curry normal en una sartén seca hasta que oscurezca y desprenda un aroma a nuez.
- Las hojas de pandano suelen estar disponibles en la sección de congelados de las tiendas de alimentación asiática; aportan un aroma isleño inconfundible.
- Para un toque más picante, añade 2 o 3 chiles verdes abiertos longitudinalmente junto con el ajo y el jengibre.
