Galletas rellenas de crema de frutos secos y sal marina

Name: Galletas rellenas de crema de frutos secos y sal marina
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 227 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 200 g Azúcar moreno claro, bien compactado; 67 g Azúcar granulado; 1 unidad Huevo grande; 10 ml Extracto de vainilla; 250 g Harina de trigo (todo uso); 8 g Maicena (fécula de maíz); 1 cdta. Bicarbonato sódico; 1/2 cdta. Sal fina (para la masa); 120 g Crema de cacahuete cremosa (o otra crema de frutos secos); 16 g Azúcar glas (para dar firmeza al relleno); 1/2 cdta. Sal en escamas (para terminar); 56 g Chocolate semiamargo picado (opcional)

Publicado: 9 de abril de 2026

Jennifer Clark

Categorías: Galletas, Aperitivos y tentempiés

Etiquetas: Postre, Horneado, snack, Galletas

Galletas rellenas

Galletas blandas y masticables con centro fundente de crema de frutos secos y escamas de sal.

Tiempo de preparación:25 minTiempo de cocción:12 minTiempo total:37 minPorciones:16Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:240 kcal

Proteínas:6 g

Carbohidratos:24 g

Grasas:14 g

Estas galletas rellenas de crema de frutos secos son mi idea de un capricho reconfortante: crujientes en los bordes, tiernas en el centro y con una cucharada fundente de crema que se desborda en cada bocado. Son fáciles de preparar y perfectas para compartir (o no), y la sal en escamas al final realza todos los sabores.

Me encanta lo tolerante que es la masa: puedes usar crema de cacahuete, almendra o de pipas para el relleno, cambiar por chocolate negro para un bocado más intenso, o congelar los centros rellenos con antelación para agilizar el montaje. Haz una tanda para el fin de semana y míralas desaparecer.

Ingredientes

Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:227 g
Azúcar moreno claro, bien compactado:200 g
Azúcar granulado:67 g
Huevo grande:1 unidad
Extracto de vainilla:10 ml
Harina de trigo (todo uso):250 g
Maicena (fécula de maíz):8 g
Bicarbonato sódico:1 cdta.
Sal fina (para la masa):1/2 cdta.
Crema de cacahuete cremosa (o otra crema de frutos secos):120 g
Azúcar glas (para dar firmeza al relleno):16 g
Sal en escamas (para terminar):1/2 cdta.
Chocolate semiamargo picado (opcional):56 g

Instrucciones

Forra dos bandejas de horno con papel de hornear. Precalienta el horno a 180 °C.
Prepara el relleno: en un bol pequeño mezcla la crema de frutos secos con el azúcar glas hasta obtener una pasta espesa y manejable. Forma dieciséis bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro y colócalas en una bandeja con papel. Mételas en el congelador 10 minutos para que se endurezcan.
Prepara la masa: en un bol grande bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 2–3 minutos. Incorpora el huevo y la vainilla hasta que queden integrados.
En otro bol tamiza o mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal fina. Añade poco a poco la mezcla seca a la crema de mantequilla y mezcla solo hasta que esté todo integrado. Si usas chocolate picado, agrégalo ahora con una espátula.
Porciona la masa en dieciséis montoncitos de 1 1/2 cucharada (usa una cuchara medidora para galletas). Aplana cada montoncito formando un disco de unos 6,5 cm, coloca en el centro una bolita de crema fría y envuelve totalmente el relleno con la masa, formando una bola lisa. Coloca las galletas en las bandejas separadas unos 5 cm.
Hornea una bandeja a la vez durante 10–12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la superficie tenga un tono dorado pálido —el centro debe seguir viéndose ligeramente blando. Saca las galletas del horno y espolvorea inmediatamente una pizca muy pequeña de sal en escamas sobre cada una.
Deja enfriar las galletas en la bandeja 8–10 minutos para que el centro se asiente un poco, y luego pásalas a una rejilla. Sirve tibias o a temperatura ambiente.

Consejos

Enfriar los centros de crema facilita mucho el montaje y evita que se escapen durante el horneado.
Para galletas más masticables, no las hornees en exceso: deben verse un poco crudas en el centro al sacarlas.
Sustituye la crema de cacahuete por crema de almendra o de pipas si hay alergias o por preferencia de sabor.
Para preparar con antelación: congela las bolas rellenas en una bandeja, luego envuélvelas y guárdalas; hornéalas congeladas añadiendo 1–2 minutos al tiempo de cocción.