Pan de Miel y Pistachos con Cardamomo para Compartir
Pan de Pistacho
Pan dulce y tierno con pistachos crujientes y miel aromática, perfecto para un desayuno especial.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente satisfactorio en un pan para compartir. Es el capricho perfecto para disfrutar en comunidad, diseñado para ser troceado y compartido pieza a pieza con amigos y familiares. Esta versión es un giro sofisticado al clásico rollo de canela, sustituyendo la especia intensa por las notas florales del cardamomo molido y el toque terroso y crujiente de los pistachos tostados. La masa es suave como una almohada, el vehículo ideal para el glaseado de miel que se cuela por cada rincón.
Lo que más me gusta de esta receta es el contraste de texturas. Obtienes una miga suave y aireada de la masa tipo brioche, combinada con el bocado crujiente de los frutos secos. El aroma del cardamomo que inunda la cocina mientras se hornea es simplemente embriagador. Ya sea para un brunch festivo o como merienda acogedora con una taza de té, te garantizo que será la estrella de la mesa. No te dejes intimidar por el proceso de las capas; es mucho más fácil de lo que parece y crea una presentación rústica preciosa cada vez.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:410 g
- Leche entera tibia (43°C):180 ml
- Levadura seca activa:7 g
- Azúcar blanca:50 g
- Mantequilla sin sal, derretida:115 g
- Huevo a temperatura ambiente:1 unidad
- Pistachos pelados y picados:130 g
- Miel:115 g
- Cardamomo molido:1.5 cdta.
- Sal:0.5 cdta.
- Ralladura de limón:1 cdta.
Instrucciones
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En un bol pequeño, combina la leche tibia, 1 cucharada del azúcar y la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que burbujee.
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En un bol grande o robot de cocina, mezcla el azúcar restante, la sal y unos 250g de la harina. Añade la mezcla de levadura, el huevo y 4 cucharadas de la mantequilla derretida.
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Mezcla mientras añades gradualmente la harina restante hasta que se forme una masa suave. Amasa de 5 a 7 minutos hasta que esté lisa y elástica.
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Coloca la masa en un recipiente engrasado, cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
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En un bol pequeño, mezcla el resto de la mantequilla derretida, la miel, el cardamomo y la ralladura de limón. Reserva.
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Desgasifica la masa con el puño y estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 30x50 cm.
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Pincela la mezcla de miel y mantequilla sobre toda la masa y espolvorea uniformemente con los pistachos picados.
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Corta la masa en 6 tiras largas y apílalas una encima de otra. Luego, corta esa pila en 6 cuadrados iguales.
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Coloca los cuadrados de pie (con el lado del corte hacia arriba) en un molde de pan de 23x13 cm previamente engrasado. Tapa y deja levar 30-45 minutos más.
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Precalienta el horno a 175°C. Hornea durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
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Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Puedes rociar con un poco más de miel al servir.
Consejos
- Asegúrate de que la leche no esté excesivamente caliente, ya que podría inactivar la levadura; la temperatura ideal es tibia al tacto.
- Para un color verde más vibrante y un sabor intenso, intenta conseguir pistachos de origen turco o iraní.
- Si notas que el pan se dora demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
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