Pollo Asado al Limón y Hierbas con Espárragos y Patatas
Pollo al Limón
Tierno pollo asado con verduras de primavera y un vibrante glaseado cítrico de hierbas aromáticas.
Información nutricional (por porción)
El Día de la Madre se trata de demostrar agradecimiento, y nada dice "te quiero" como una comida casera que se siente como un cálido abrazo. Este pollo asado al limón y hierbas es mi opción preferida para las celebraciones de primavera porque captura la frescura de la temporada manteniendo la elegancia necesaria para una ocasión especial. La combinación de limón vibrante, romero aromático y verduras tiernas crea un plato principal espectacular que huele de maravilla mientras se dora en el horno.
Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez; es una maravilla de una sola bandeja que te permite pasar menos tiempo frente a los fogones y más tiempo creando recuerdos con tu familia. El pollo se mantiene increíblemente jugoso bajo su piel crujiente con hierbas, mientras que las patatas absorben todos los sabrosos jugos de la cocción. Es un plato sofisticado pero accesible que realmente honra a las mujeres especiales de nuestra vida en cada delicioso bocado.
Ingredientes
- Pollo entero:1.8 kg
- Patatas baby, cortadas por la mitad:700 g
- Espárragos, sin la base dura:450 g
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:4 tbsp
- Romero fresco, picado:2 tbsp
- Tomillo fresco, picado:1 tbsp
- Ajo, finamente picado:4 dientes
- Limones:2 piezas
- Aceite de oliva virgen extra:2 tbsp
- Sal kosher y pimienta negra:1 al gusto
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C. Seca bien el pollo con papel de cocina para asegurar que la piel quede bien crujiente.
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En un bol pequeño, mezcla la mantequilla blanda con el romero, el tomillo, el ajo, la ralladura de un limón y una pizca generosa de sal y pimienta.
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Despega con cuidado la piel de la pechuga del pollo y unta la mitad de la mantequilla de hierbas por debajo. Frota el resto de la mantequilla por toda la parte exterior del ave.
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Coloca las patatas cortadas en una fuente grande para asar o una bandeja de horno de bordes altos. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y remueve para que se impregnen bien.
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Mueve las patatas hacia los bordes y coloca el pollo en el centro. Corta el limón que rallaste por la mitad e introdúcelo en la cavidad del pollo.
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Asa durante 50-60 minutos. Retira la bandeja un momento y reparte los espárragos alrededor del pollo, removiéndolos ligeramente con los jugos de la bandeja.
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Introduce de nuevo en el horno durante otros 15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y las verduras estén tiernas.
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Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de trincharlos para que los jugos se redistribuyan. Sirve con las verduras asadas y rodajas de limón adicionales.
Consejos
- Para una piel extra crujiente, deja el pollo en la nevera sin tapar durante una hora antes de empezar la receta.
- Si las patatas son grandes, córtalas en cuartos para que se cocinen al mismo ritmo que el pollo.
- Utiliza los jugos de la bandeja como una salsa natural para verter sobre la carne al momento de servir.
