Revani turco de sémola
Revani de sémola
Un bizcocho turco de sémola tierno, empapado con almíbar de limón, enfriado hasta quedar jugoso y servido en cuadrados con pistachos.
El revani es un bizcocho turco clásico de sémola, apreciado por su color dorado, su miga fina y el generoso baño de almíbar de limón. La base es sencilla y firme, con yogur, huevos, harina y sémola, para absorber el almíbar sin deshacerse.
La mejor textura se consigue vertiendo el almíbar frío sobre el bizcocho caliente nada más sacarlo del horno. Ese contraste ayuda a que el almíbar atraviese la miga y deje cada cuadrado húmedo, pero no pesado, después del reposo.
Un poco de ralladura de limón en la masa y zumo de limón en el almíbar equilibran el dulzor. Los pistachos picados son un acabado tradicional y vistoso, aunque también queda muy bien con una cucharada de yogur espeso o kaymak al lado.
El revani se conserva muy bien, por eso funciona para fiestas, comidas familiares y postres preparados con antelación. Enfríalo para obtener cortes más limpios y deja los cuadrados unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Mezcla el azúcar y el agua del almíbar en un cazo pequeño, lleva a ebullición y cuece 8 minutos, hasta que se vea ligeramente brillante.
-
2
Añade el zumo de limón al almíbar, retira el cazo del fuego y deja que se enfríe mientras preparas el bizcocho.
-
3
Calienta el horno a 175 °C y engrasa una fuente de 23 por 33 cm; si quieres cortes muy limpios, cubre la base con papel de horno.
-
4
Bate los huevos con el azúcar del bizcocho en un bol grande durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y algo espumosa.
-
5
Incorpora el yogur, el aceite vegetal y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla lisa.
-
6
Añade la sémola, la harina, la levadura química y la sal, y mezcla solo hasta que no queden zonas secas.
-
7
Extiende la masa en la fuente preparada y hornea de 28 a 32 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
-
8
Marca 12 cuadrados con cortes superficiales en el bizcocho caliente y vierte poco a poco el almíbar frío por toda la superficie, dejando que se absorba entre tandas.
-
9
Deja reposar el bizcocho a temperatura ambiente al menos 1 hora; si puedes, enfríalo para cortar cuadrados más definidos.
-
10
Corta por completo los cuadrados marcados, espolvorea con pistachos picados y sirve ligeramente frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Azúcar granulado para el almíbar:300 g
- Agua para el almíbar:360 ml
- Zumo de limón fresco:30 ml
- Huevos grandes:3
- Azúcar granulado para el bizcocho:150 g
- Yogur natural entero:240 ml
- Aceite vegetal:120 ml
- Sémola fina:170 g
- Harina de trigo común:125 g
- Levadura química:10 g
- Sal fina:1 g
- Ralladura de limón:1 cucharada
- Pistachos sin sal picados para servir:30 g
Consejos
- Usa sémola fina, no gruesa, para lograr una miga más suave y uniforme.
- Si el almíbar se queda en la superficie, espera unos minutos antes de añadir el resto para que el bizcocho lo absorba poco a poco.
- Para un almíbar más aromático, cuece una tira de piel de limón con el azúcar y el agua, y retírala antes de bañar el bizcocho.
Recetas relacionadas
Köfte turco de lentejas
Somlói galuska
Pastel invisible de manzana
Tarta helada de cacahuete
Pastel de leche
Sernik con pasas
Tarta de zanahoria y caramelo
Cupcakes de piña