Trifle húngaro Somlói galuska

Calienta el horno a 180°C. Forra un molde de 23 por 33 cm con papel de horno y engrasa ligeramente el papel y los laterales.

Bate los huevos enteros con 150 g de azúcar y 5 ml de vainilla hasta que la mezcla esté espesa, pálida y haya triplicado su volumen, unos 6 minutos. Tamiza encima la harina, la levadura y la sal, y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden partes secas.

Extiende la masa en el molde y hornea hasta que el bizcocho recupere la forma al presionar el centro y un palillo salga limpio, de 20 a 23 minutos. Deja enfriar por completo y corta el bizcocho transversalmente en tres rectángulos iguales.

Para la crema de vainilla, bate 50 g de azúcar, las yemas, la maicena y 120 ml de leche hasta obtener una mezcla lisa. Calienta los 480 ml de leche restantes hasta que humeen, incorpóralos poco a poco a las yemas y devuelve todo al cazo. Cocina hasta que espese y burbujee. Añade la mantequilla y 5 ml de vainilla, y enfría con plástico en contacto.

Mezcla el agua, 25 g de azúcar, el ron y las pasas en un cazo pequeño. Hierve suavemente 3 minutos, retira del fuego y deja que las pasas se hidraten mientras el sirope se entibia.

Mezcla las nueces con el cacao y 12 g de azúcar. Coloca una capa de bizcocho en una fuente de trifle, moja con un tercio del sirope con pasas, reparte un tercio de las pasas y de la mezcla de nueces, y cubre con un tercio de la crema.

Repite dos veces más con el bizcocho, el sirope, las pasas, las nueces y la crema restantes. Cubre y refrigera al menos 4 horas, o toda la noche para un sabor más asentado.

Derrite el chocolate con 120 ml de nata a fuego bajo, removiendo hasta obtener una salsa lisa y brillante. Deja que se temple hasta que esté tibia pero fluida.

Monta los 300 ml de nata restantes con el azúcar glas hasta picos suaves. Sirve cucharadas del trifle frío con salsa de chocolate tibia y nata montada.