Wrap de pavo y aguacate con yogur de hierbas y hojas
Wrap de pavo
Pavo fresco y aguacate cremoso con yogur de hierbas, ideal para un almuerzo rápido.
Información nutricional (por porción)
Este Wrap de pavo y aguacate es uno de mis almuerzos favoritos: pavo asado tierno, aguacate maduro y una cremosa capa de yogur con hierbas, acompañado de hojas crujientes. Encuentra el equilibrio entre fresco y saciante, y es ideal para aprovechar sobras o lonchas de fiambre.
Sírvelo en minutos para un almuerzo entre semana o llévatelo de picnic: los sabores se mantienen vivos y el wrap no se descompone fácilmente. Cambia ingredientes según lo que tengas y hazlo a tu manera.
Ingredientes
- Tortillas de harina grandes:2 piezas
- Pavo asado en lonchas:227 g
- Aguacate maduro:1 pieza
- Yogur griego natural:60 ml
- Zumo de limón:15 ml
- Eneldo fresco picado:1 cucharada
- Cebollino fresco picado:1 cucharada
- Mostaza Dijon:1 cucharadita
- Miel:1 cucharadita
- Espinacas tiernas (baby):30 g
- Tomates cherry, partidos por la mitad:4 piezas
- Cebolla roja en láminas finas:2 cucharadas
- Aceite de oliva:1 cucharadita
- Sal kosher:1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida:1/4 cucharadita
Instrucciones
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En un bol pequeño mezcla el yogur griego, el zumo de limón, el eneldo, el cebollino, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una crema homogénea. Prueba y ajusta de sal o limón si hace falta.
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Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa a un bol. Machácalo ligeramente con un tenedor dejando algo de textura; añade el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
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Coloca una tortilla plana y extiende aproximadamente la mitad de la mezcla de yogur con hierbas a lo largo del centro, dejando un par de centímetros libres en los extremos.
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Encima del yogur pon la mitad del aguacate machacado, luego coloca 115 g (4 oz) de lonchas de pavo, 15 g (1/2 taza aprox.) de espinacas tiernas, tomates cherry partidos y 1 cucharada de cebolla roja en láminas finas.
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Pliega los laterales de la tortilla sobre el relleno y enrolla desde la parte inferior apretando para formar un wrap bien cerrado. Repite con la segunda tortilla.
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Si prefieres el wrap caliente, tuesta cada uno con la unión hacia abajo en una sartén a fuego medio 1–2 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados. Corta a la diagonal y sirve.
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Sirve inmediatamente con más yogur de hierbas aparte o envuélvelos en papel vegetal para llevar en el almuerzo.
Consejos
- Usa tortillas del día anterior o caliéntalas brevemente en una sartén seca para que sea más fácil enrollarlas y no se rompan.
- ¿No tienes hierbas frescas? Sustituye por 1 cucharadita de eneldo seco y 1 cucharadita de cebollino seco, pero empieza con menos y prueba.
- Prepara la crema de yogur con antelación y consérvala en el frigorífico hasta 3 días para ahorrar tiempo por las mañanas.
