Latte fraise-matcha : délice crémeux chaud ou glacé
Laura Lewis
Fraise Matcha
Fraise sucrée et matcha terreux mêlés dans un latte crémeux, servi chaud ou glacé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Strawberry Matcha Latte est l’une de mes gourmandises préférées au printemps — le matcha floral et légèrement végétal équilibre la douceur vive de la fraise. Il est crémeux, simple à préparer et très photogénique en verre, ce qui ajoute toujours un petit côté spécial, pour soi ou pour des invités.
Préparez-le glacé pour une pause rafraîchissante l’après‑midi ou chaud pour les matins frais. La recette est souple : changez d’édulcorant, utilisez le lait de votre choix et ajustez la force du matcha jusqu’à ce qu’il vous convienne.
Ingrédients
- Fraises fraîches, équeutées:150 g
- Poudre de matcha (cérémonial ou culinaire):2 c. à c.
- Eau chaude (pour dissoudre le matcha):2 c. à s.
- Lait (vache ou végétal):480 ml
- Édulcorant (miel, sirop d'agave ou sirop simple):2 c. à s.
- Jus de citron frais:1 c. à c.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Glaçons (pour la version glacée):240 à 480 g
- Pincée de sel fin de mer:1 pincée
- Optionnel : crème fouettée ou fraises tranchées pour la décoration:au goût
Instructions
-
Préparez la purée de fraises : mettez les fraises équeutées, 1 c. à s. d’édulcorant, le jus de citron et une pincée de sel dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une purée plutôt lisse. Goûtez et ajoutez jusqu’à 1 c. à s. d’édulcorant supplémentaire si nécessaire. Réservez au frais si vous faites la version glacée.
-
Dissolvez le matcha : tamisez la poudre de matcha dans un petit bol, ajoutez l’eau chaude (2 c. à s.) puis fouettez vivement en formant un M avec un fouet en bambou ou un petit fouet métallique jusqu’à obtenir une émulsion mousseuse sans grumeaux.
-
Pour les lattes glacés : répartissez les glaçons entre deux verres et déposez 2 à 3 c. à s. de purée de fraise au fond de chaque verre (plus si vous voulez une boisson plus rose).
-
Versez 240 ml de lait dans chaque verre par-dessus les glaçons et la purée de fraise. Remuez doucement pour un latte rose homogène ou versez lentement pour garder les couches séparées.
-
Ajoutez le matcha : versez délicatement le matcha dissous sur le dos d’une cuillère dans chaque verre pour créer une couche verte, ou mélangez-le au lait si vous préférez une couleur uniforme vert‑rose.
-
Pour les lattes chauds : réchauffez doucement le lait sans le porter à ébullition. Chauffez légèrement la purée de fraise si vous l’aimez tiède, puis fouettez ensemble le lait chaud, la purée de fraise et le matcha dissous jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajustez la douceur.
-
Décorez avec des fraises tranchées, une légère poussière de matcha ou une cuillerée de crème fouettée selon l’envie. Servez immédiatement.
-
Ajustez la quantité d’édulcorant et l’intensité du matcha à votre goût ; commencez plutôt léger et ajoutez-en si vous préférez un goût de thé plus prononcé.
Conseils & Notes
- Passez la poudre de matcha au tamis avec une petite passoire pour éviter les grumeaux et obtenir une texture soyeuse.
- Pour une couche de fraise plus lisse, passez la purée au tamis fin pour enlever les pépins.
- Pour plus de crémeux, utilisez du lait demi‑écrémé ou du lait d’avoine ; pour un latte chaud plus mousseux, chauffez et faites mousser le lait avant de l’assembler.
- Préparez un sirop simple à la fraise à l’avance (parts égales sucre/eau mijotées avec des fraises) pour accélérer la préparation le matin.
