Sablés fondants au thé vert matcha
Sablés au Matcha
De délicieux sablés pur beurre infusés au thé matcha. Une gourmandise raffinée et fondante pour l'heure du thé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans l'alliance d'un matcha japonais de haute qualité et de la texture riche et fondante d'un sablé classique. Ces biscuits ne sont pas seulement un régal pour le palais avec leur saveur terreuse et délicatement sucrée, ils sont aussi un plaisir pour les yeux grâce à leur superbe teinte vert vif. C'est ma recette préférée quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine, offrant une version sophistiquée et colorée d'un grand classique.
Le secret de sablés au matcha parfaits réside dans la qualité du thé et la température du beurre. Choisissez un matcha de qualité cérémoniale ou culinaire supérieure pour garantir cette couleur éclatante et ce goût floral et pur. Ces biscuits sont merveilleusement polyvalents : vous pouvez les tremper dans du chocolat blanc pour une touche de gourmandise supplémentaire ou les déguster nature avec une tasse de thé sencha chaud. Dans tous les cas, ils fondent en bouche et on n'a qu'une envie, en reprendre un deuxième.
Ingrédients
- Beurre doux, ramolli:225 g
- Sucre glace:65 g
- Extrait de vanille:1 tsp
- Farine de blé type 45 ou 55:250 g
- Thé matcha en poudre:2 tbsp
- Sel fin:1 pincée
- Sucre en poudre (pour l'enrobage):2 tbsp
Instructions
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Dans un grand bol de mixage, travaillez le beurre ramolli et le sucre glace en crème jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et aérien.
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Incorporez l'extrait de vanille en battant bien pour l'intégrer uniformément.
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Tamisez ensemble la farine, la poudre de matcha et le sel au-dessus de la préparation crémeuse au beurre.
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Mélangez à basse vitesse ou à la spatule à la main jusqu'à la formation d'une pâte homogène, en veillant à ne pas trop la travailler.
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Déposez la pâte sur un morceau de film étirable et façonnez-la en un boudin d'environ 5 cm de diamètre.
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Enveloppez-le hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être tranché proprement.
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Préchauffez votre four à 165°C et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et roulez-le dans le sucre en poudre pour enrober l'extérieur, si vous le souhaitez.
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Tranchez le boudin en rondelles de 6 mm d'épaisseur et disposez-les sur la plaque, en laissant environ 2 cm d'espace entre chaque biscuit.
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Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris. Les sablés ne doivent pas brunir pour préserver leur belle couleur verte.
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Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils & Notes
- Utilisez un matcha de qualité culinaire supérieure pour obtenir la couleur la plus vive et un goût pur sans amertume.
- Le temps de repos au frais est crucial : il empêche les sablés de trop s'étaler à la cuisson et rend la découpe beaucoup plus nette.
- Pour une finition élégante, trempez la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat blanc fondu et saupoudrez de graines de sésame noir.
