Chia pudding cremoso alla vaniglia e mandorle con frutti
Pudding di chia
Pudding di chia alla vaniglia e mandorle, setoso e vegano, guarnito con frutti e granola croccante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo chia pudding è una delle mie colazioni preparabili in anticipo preferite: latte di mandorla leggermente dolcificato, frullato con tofu setoso per più proteine vegetali, poi addensato con semi di chia per una consistenza cremosa e ricca di fibre. Ha una sensazione golosa ma ti mantiene sazio, specialmente se lo guarni con frutti vivaci e una granola croccante.
È incredibilmente versatile: sostituisci il latte di mandorla con avena, cambia la granola con frutta secca tostata o aggiungi una porzione di proteine in polvere se vuoi più proteine. Mi piace prepararlo la sera prima per cominciare la giornata con semplicità e equilibrio.
Ingredienti
- Latte di mandorla non zuccherato:360 ml
- Tofu setoso:120 g
- Semi di chia:45 g
- Sciroppo d'acero:30 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Sale marino fino:1/8 cucchiaino
- Frutti di bosco misti:150 g
- Granola:60 g
- Mandorle a lamelle:2 cucchiai
- Scorza di limone (facoltativa):1/2 cucchiaino
Istruzioni
-
Nel frullatore unisci il latte di mandorla, il tofu setoso, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il sale; frulla fino a ottenere un composto completamente liscio.
-
Versa il composto frullato in una ciotola media o in un barattolo e incorpora i semi di chia con una frusta fino a distribuirli in modo uniforme.
-
Lascia riposare 5 minuti, poi mescola di nuovo per rompere eventuali grumi. Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, finché il pudding non si sarà addensato.
-
Al momento di servire, mescola il pudding per ammorbidirlo, dividi nelle due ciotole, guarnisci con i frutti misti, la granola e le mandorle a lamelle. Completa con un po' di scorza di limone se la usi.
Consigli e Note
- Per una consistenza ultra liscia, frulla il composto con i semi di chia per 10–20 secondi prima di metterlo a raffreddare: il tofu setoso aiuta a renderlo ancora più cremoso.
- Se il pudding dovesse risultare troppo denso dopo il raffreddamento, aggiungi 1–2 cucchiai di latte di mandorla e mescola fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Prepara una dose più grande e conserva in barattoli ermetici fino a 4 giorni: aggiungi la granola solo al momento di servire per mantenerla croccante.
- Sostituisci il tofu setoso con 2 cucchiai di burro di frutta secca o con una porzione di proteine vegetali in polvere per variare sapore e apporto proteico.
