Crepes Francesi alla Crema di Nocciole e Cioccolato
Crepes alle Nocciole
Delicate crepes francesi farcite con una ricca crema alle nocciole e guarnite con fragole fresche.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico in una crepe fatta a regola d'arte. Queste sottili e delicate crespelle francesi hanno il potere di trasformare ogni mattina in un'occasione speciale, proprio come in un bistrot parigino. Il segreto risiede nella pastella leggera e burrosa che regala bordi dorati e croccanti e un cuore morbido e soffice. Quando vengono farcite con una ricca crema spalmabile alle nocciole, si trasformano in un peccato di gola che bilancia perfettamente la raffinatezza di un dessert e il comfort di una colazione fatta in casa.
Preparare le crepes in casa potrebbe sembrare difficile all'inizio, ma è tutta una questione di ritmo e movimento. Una volta imparata la tecnica di ruotare la padella per distribuire l'impasto in uno strato sottile e uniforme, vi ritroverete a prepararle ogni fine settimana. Che le serviate per un brunch tra amici o come coccola serale, queste delizie alle nocciole danno il meglio di sé se gustate calde, con una spolverata di zucchero a velo e magari una manciata di fragole fresche per contrastare con la loro nota acidula la ricchezza del cioccolato.
Ingredienti
- Farina 00:125 g
- Uova grandi:2 pezzi
- Latte intero:120 ml
- Acqua:120 ml
- Burro non salato, fuso:30 g
- Sale:1 pizzico
- Crema spalmabile alle nocciole e cioccolato:150 g
- Zucchero a velo:1 cucchiaio
- Fragole fresche, affettate:100 g
Istruzioni
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In una ciotola capiente, sbatti la farina con le uova fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
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Aggiungi lentamente il latte e l'acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta per assicurarti che non si formino grumi nella pastella.
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Unisci il pizzico di sale e il burro fuso, mescolando finché il composto non risulterà completamente liscio e con la consistenza di una panna liquida.
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Scalda una padella antiaderente da 20 cm o una crepiera leggermente unta d'olio a fuoco medio-alto.
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Versa circa 60 ml di pastella al centro della padella e ruotala rapidamente con un movimento circolare per rivestire l'intera superficie in modo sottile.
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Cuoci la crepe per circa 2 minuti, finché il fondo non risulterà leggermente dorato e i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella.
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Gira delicatamente la crepe con una spatola e cuoci l'altro lato per altri 30-60 secondi.
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Togli la crepe dalla padella e spalma circa un cucchiaio di crema alle nocciole su una metà. Piega a ventaglio o arrotola strettamente.
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Ripeti l'operazione con il resto della pastella e della farcitura. Servi le crepes ancora calde con una spolverata di zucchero a velo e le fragole fresche.
Consigli e Note
- Lascia riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti prima di iniziare la cottura; questo permette al glutine di rilassarsi, rendendo le crepes molto più tenere.
- Non preoccuparti se la prima crepe non viene perfetta: solitamente è una 'crepe di prova' che serve a stabilizzare la temperatura della padella.
- Usa un tovagliolo di carta imbevuto d'olio per ungere leggermente la padella tra una cottura e l'altra invece di versare l'olio direttamente.
