Insalata Croccante di Cavolo Cinese e Cetrioli con Cheddar
Insalata Cavolo e Cetrioli
Un'insalata rinfrescante e croccante con cavolo cinese, cetrioli e il tocco deciso del formaggio cheddar.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente appagante nella combinazione di consistenze di questa insalata. Il cavolo cinese, o Napa, offre una croccantezza delicata e quasi aerea, molto più leggera rispetto al tradizionale cavolo cappuccio, mentre la freschezza acquosa dei cetrioli mantiene ogni boccone rigenerante. È il tipo di contorno capace di ravvivare un pasto impegnativo o di brillare da solo come pranzo leggero e salutare.
Ciò che eleva davvero questa ricetta è l'aggiunta inaspettata del cheddar stagionato (sharp cheddar). Apporta una profondità sapida e una nota cremosa che bilancia perfettamente l'acidità della vinaigrette al sidro di mele. Adoro servirla durante i barbecue all'aperto o come accompagnamento croccante per il pollo alla griglia; è una rivisitazione moderna della classica 'slaw' che spinge sempre tutti gli ospiti a chiedere l'ingrediente segreto.
Ingredienti
- Cavolo cinese (Napa), affettato a striscioline:400 g
- Cetriolo inglese, a fette sottili:2 tazze
- Cheddar stagionato (Sharp Cheddar), a fiammiferi:115 g
- Cipolla rossa, affettata finemente:1/4 pezzo
- Olio extravergine d'oliva:3 tbsp
- Aceto di sidro di mele:2 tbsp
- Miele:1 tsp
- Senape di Digione:1/2 tsp
- Erba cipollina fresca, tritata:1 tbsp
- Sale e pepe nero:q.b. quantità
Istruzioni
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In un barattolino o in una piccola ciotola, sbatti l'olio d'oliva, l'aceto di sidro di mele, il miele e la senape di Digione fino a ottenere un'emulsione omogenea.
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In una capiente insalatiera, unisci il cavolo cinese affettato, i cetrioli e la cipolla rossa.
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Versa il condimento sulle verdure e mescola delicatamente per assicurarti che tutto sia ben ricoperto.
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Aggiungi il cheddar tagliato a fiammifero e l'erba cipollina tritata, quindi mescola un'ultima volta molto leggermente.
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Regola di sale e pepe nero macinato al momento secondo le tue preferenze.
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Lascia riposare l'insalata per circa 5 minuti prima di portarla in tavola per permettere ai sapori di amalgamarsi pur mantenendo la croccantezza delle verdure.
Consigli e Note
- Ti consiglio di usare il cetriolo inglese perché ha la buccia sottile e pochi semi, quindi non è necessario sbucciarlo.
- Per un impatto estetico migliore, taglia il cheddar a bastoncini sottili (tipo fiammifero) invece di grattugiarlo grossolanamente.
- Se intendi preparare l'insalata in anticipo, conserva il condimento a parte e aggiungilo solo al momento di servire per evitare che il cavolo perda la sua consistenza croccante.
