Kebab di manzo speziato su ciotola di riso e salsa
Diana Ramirez
Kebab in ciotola
Kebab di manzo speziato su riso profumato con salsa yogurt e pomodoro; facile e saporito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa ciotola unisce succulenti kebab di manzo speziato e riso basmati profumato con una salsa yogurt e pomodoro fresca: la carne è marinata con spezie calde, scottata fino a leggero char e poi affettata sul riso per un piatto facile e molto soddisfacente.
Perfetta per una cena infrasettimanale, conserva bene anche per i pranzi e gli avanzi: servila con erbe extra, spicchi di limone e un filo d'olio. I componenti si preparano in fretta e puoi variare i condimenti in base a ciò che hai in frigo.
Ingredienti
- Bavetta o controfiletto di manzo, affettato sottile:450 g
- Riso basmati, lavato:300 g
- Acqua:540 ml
- Yogurt naturale:120 ml
- Pomodoro, a dadini:1 pezzo
- Cetriolo, affettato sottile:50 g
- Prezzemolo fresco, tritato:15 g
- Menta fresca, tritata:2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva:30 ml
- Succo di limone:30 ml
- Aglio, tritato:3 spicchi
- Cumino in polvere:1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere:1 cucchiaino
- Paprika affumicata:1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino (facoltativo):1/4 cucchiaino
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Cipolla rossa, affettata sottile:75 g
- Stecchi di legno:8 pezzi
Istruzioni
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Prepara la marinata: in una ciotola unisci 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaio di olio extravergine e 1 spicchio d'aglio tritato.
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Mescola le fettine di manzo con la marinata, copri e metti in frigorifero per almeno 15 minuti (o fino a 2 ore) in modo che i sapori penetrino.
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Sciacqua il riso basmati finché l'acqua non diventa chiara. In una casseruola media porta a ebollizione 540 ml d'acqua, aggiungi il riso e un pizzico di sale, abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
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Mentre il riso cuoce, infilza la carne marinata sugli stecchi (o lasciala sciolta se cuoci in padella) e scalda una griglia in padella o una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio d'olio.
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Cuoci gli spiedini o le strisce di carne 2–3 minuti per lato fino a quando saranno ben caramellate e cotte secondo il tuo gusto. Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti, poi elimina dalla griglia e taglia a pezzi della dimensione di un boccone.
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Prepara la salsa yogurt e pomodoro: mescola lo yogurt con il pomodoro a dadini, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di menta tritata, sale e pepe a piacere.
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Assembla le ciotole: dividi il riso in 4 ciotole, aggiungi i pezzi di kebab di manzo, versa la salsa yogurt e pomodoro, distribuisci cetriolo, cipolla rossa e prezzemolo tritato, e completa con uno spicchio di limone.
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Servi subito con spicchi di limone extra e un filo d'olio se gradito.
Consigli e Note
- Se non hai gli stecchi, cuoci le strisce di manzo in una padella molto calda per ottenere una bella crosticina.
- Lascia marinare la carne più a lungo (fino a 2 ore) per un sapore più intenso; anche 15 minuti però dà già molto gusto.
- Prepara la salsa yogurt e pomodoro in anticipo e tienila in frigorifero: aggiunge freschezza e riduce i tempi di preparazione.
