Mousse di avocado e cioccolato fondente senza zucchero
Katherine Mitchell
Mousse Avocado
Mousse cremosa al cioccolato fondente, low-carb e dolcificata per chi gestisce la glicemia.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa setosa mousse avocado-cioccolato è il mio dolce di riferimento quando voglio qualcosa di goloso ma povero di zuccheri. Gli avocado maturi donano una consistenza lussuosamente cremosa mentre il cacao amaro e un dolcificante a zero calorie costruiscono un gusto intenso senza il picco glicemico — perfetto per chi controlla la glicemia.
Si prepara in pochi minuti con un frullatore o robot da cucina e si può rifinire con frutti di bosco freschi, una spolverata di frutta secca o qualche scaglia di cioccolato senza zucchero per il contrasto croccante. Leggera, soddisfacente e facile da porzionare, è un dessert che sembra decadente ma resta adatto ai diabetici.
Ingredienti
- Avocado maturo:2 pezzi
- Cacao amaro in polvere:50 g
- Monk fruit o eritritolo (granulato):67 g
- Yogurt greco magro:120 g
- Estratto puro di vaniglia:1 cucchiaino (5 ml)
- Latte di mandorla senza zucchero:30 ml
- Sale fino:1 pizzico
- Lamponi freschi (per guarnire):60 g
- Mandorle a lamelle tostate (per guarnire):15 g
- Scaglie di cioccolato fondente senza zucchero (opzionale):7 g
Istruzioni
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Taglia gli avocado a metà, elimina i noccioli e preleva la polpa con un cucchiaio trasferendola nel frullatore o nel robot da cucina.
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Aggiungi il cacao amaro, il monk fruit o eritritolo, lo yogurt greco magro, l'estratto di vaniglia, il latte di mandorla e un pizzico di sale.
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Frulla a velocità alta fino ad ottenere una crema completamente liscia, raschiando i bordi del recipiente se necessario. Assaggia e aggiusta la dolcezza o la quantità di cacao secondo il tuo gusto.
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Distribuisci la mousse in quattro coppette o bicchierini e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
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Guarnisci ogni porzione con qualche lampone, una spolverata di mandorle tostate e, se vuoi, scaglie di cioccolato fondente senza zucchero.
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Servi subito o conserva in frigorifero fino a 1 giorno. Se la lasci in frigorifero, tira fuori la mousse 5 minuti prima di servire per facilitare la porzionatura.
Consigli e Note
- Usa avocado ben maturi: devono cedere leggermente alla pressione per ottenere una consistenza più cremosa.
- Scegli monk fruit o eritritolo per evitare zuccheri aggiunti; comincia con meno e aggiungi altro a piacere.
- Se la mousse risulta troppo densa, diluiscila con un cucchiaino di latte di mandorla alla volta fino alla consistenza desiderata.
- Puoi prepararla in anticipo e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore; i frutti freschi è meglio aggiungerli solo al momento di servire.
- Per un sapore di cioccolato più profondo, incorpora 1 cucchiaio di nibs di cacao non zuccherati o una punta di polvere di caffè espresso.
