Pane d'Avena Irlandese (Porridge Bread) Senza Impasto
Pane d'Avena
Un pane sano senza lievito di birra fatto con avena e yogurt. Facilissimo da preparare e perfetto da tostare!
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo Porridge Bread è un pilastro della cucina casalinga irlandese, e per un'ottima ragione. È una ricetta "versa e mescola" che non richiede assolutamente lievito di birra, né impasto, né tempi di lievitazione, rendendolo la pagnotta perfetta per le mattine impegnate o come accompagnamento dell'ultimo minuto per una zuppa calda. La consistenza è meravigliosamente densa ma umida, con un sapore di nocciola dato dall'avena che si sposa divinamente con un generoso strato di burro salato o un filo di miele.
Ciò che amo di più di questa ricetta è la sua estrema versatilità. Potete mantenerlo in versione salata aggiungendo semi ed erbe aromatiche, oppure puntare sulla dolcezza con della frutta secca o un pizzico di cannella. Poiché si affida alla reazione naturale tra lo yogurt e il bicarbonato per lievitare in forno, otterrete una crosta croccante e un interno soffice ogni singola volta. È molto più nutriente della classica pagnotta bianca e sazia a lungo: la definizione stessa di comfort food genuino.
Ingredienti
- Fiocchi d'avena (integrali o grandi):300 g
- Yogurt greco al naturale:500 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Bicarbonato di sodio:2 cucchiaini
- Sale marino:1 cucchiaino
- Miele:1 cucchiaio
- Semi di zucca o di girasole:1 cucchiaio
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C (statico) e ungi leggermente uno stampo da plumcake standard da circa 23x13 cm.
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In una ciotola capiente, mescola insieme i fiocchi d'avena, il bicarbonato di sodio e il sale marino fino a distribuire bene le polveri.
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In un'altra ciotola, sbatti leggermente l'uovo con una forchetta, quindi incorpora lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
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Versa il composto di yogurt nella ciotola con l'avena. Mescola con una spatola finché i fiocchi non saranno completamente bagnati e non ci saranno più zone asciutte.
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Trasferisci l'impasto, che risulterà piuttosto denso e appiccicoso, nello stampo preparato e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
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Cospargi i semi sulla superficie della pagnotta, premendoli molto delicatamente con le dita per farli aderire bene.
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Cuoci in forno per 45-55 minuti. Il pane è pronto quando la superficie è dorata e la base suona "a vuoto" se picchiettata con le nocche.
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Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente prima di procedere al taglio.
Consigli e Note
- Non saltare il tempo di raffreddamento; questo pane è molto umido all'interno e ha bisogno di stabilizzarsi prima di essere affettato correttamente.
- Se preferisci una versione più dolce, aggiungi all'impasto 70g di uvetta sultanina o gherigli di noce tritati.
- Per un tocco di autenticità, usa il vasetto dello yogurt come misurino: il rapporto è solitamente di 2 vasetti di avena per ogni vasetto di yogurt.
- Questo pane dà il meglio di sé tostato! Si conserva perfettamente per 3-4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
