Polpette Korean BBQ con Glassa Piccante al Gochujang
Isabella Kim
Polpette Korean BBQ
Succose polpette di manzo avvolte in una glassa coreana dolce e piccante. Perfette per cena o come antipasto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di assolutamente irresistibile nel mix di dolce, salato e piccante tipico della cucina coreana, e queste polpette racchiudono tutti questi elementi in un unico boccone. Sono incredibilmente tenere all'interno, mentre l'esterno è rivestito da una densa glassa color mogano che brilla grazie ai semi di sesamo e al cipollotto fresco. È quel tipo di piatto che sparisce dal tavolo in un batter d'occhio e che conquista tutti al primo assaggio.
Che stiate cercando un antipasto sfizioso per stupire gli amici o una cena veloce da servire su una ciotola di riso jasmine fumante, queste polpette sono una vera rivelazione. Il segreto è il gochujang, una pasta di peperoncino fermentato che dona una piccantezza profonda e complessa che non troverete nelle salse piccanti comuni. Una volta provata questa glassa, vorrete metterla su tutto!
Ingredienti
- Carne macinata di manzo (80/20):450 g
- Panko (o pangrattato):50 g
- Uovo grande:1 piece
- Cipollotti, tritati finemente:2 pieces
- Salsa di soia:1 tbsp
- Olio di sesamo tostato:1 tsp
- Zenzero fresco grattugiato:1 tsp
- Aglio, tritato:2 cloves
- Gochujang (pasta di peperoncino coreana):60 g
- Zucchero di canna:2 tbsp
- Aceto di riso:1 tbsp
- Semi di sesamo tostati:1 tsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia grande con carta forno per facilitare la pulizia.
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In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il panko, l'uovo, i cipollotti tritati, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, lo zenzero e l'aglio.
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Usando le mani, mescola delicatamente gli ingredienti fino a quando non sono appena combinati. Non lavorare troppo la carne per evitare che le polpette diventino dure.
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Forma delle palline di circa 2,5 cm di diametro e disponile sulla teglia preparata. Dovresti ottenerne circa 20-24.
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Cuoci in forno per 15-18 minuti, o finché le polpette non saranno cotte all'interno e ben dorate all'esterno.
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Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa mescolando il gochujang, lo zucchero di canna, l'aceto di riso e un cucchiaio extra di salsa di soia in un pentolino a fuoco medio.
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Lascia sobbollire la salsa per 3-5 minuti finché non diventa densa, lucida e leggermente sciropposa.
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Trasferisci le polpette cotte in una ciotola capiente, versa la glassa calda sopra di esse e mescola delicatamente finché ogni polpetta non è perfettamente ricoperta.
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Servi immediatamente guarnendo con i semi di sesamo tostati e la parte verde del cipollotto affettata finemente.
Consigli e Note
- Se non trovi il gochujang nel tuo supermercato, cercalo nei negozi di alimentari etnici: è fondamentale per il sapore autentico.
- Inumidisci leggermente le mani con acqua prima di formare le polpette per evitare che il composto si appiccichi.
- Per una crosticina più croccante, accendi il grill del forno negli ultimi 2 minuti di cottura.
- Per una versione light o low-carb, servile accompagnate da riso di cavolfiore o cetrioli marinati.
