Salsa Marinara Classica Fatta in Casa con Basilico Fresco
Marinara Classica
Un sugo di pomodoro semplice e autentico con aglio, basilico e pomodori San Marzano.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico in una salsa marinara semplice, cotta lentamente. È la base di tantissimi dei miei piatti italiani preferiti, da un semplice piatto di spaghetti a una ricca parmigiana di melanzane. Il segreto sta nell'usare ingredienti di alta qualità, in particolare i dolci pomodori San Marzano e un generoso filo di buon olio d'oliva, per creare un sugo che sembra aver sobbollito tutto il giorno, anche se richiede meno di trenta minuti.
Ciò che amo di più di questa ricetta è la sua versatilità. Puoi lasciarla rustica con i pezzi di pomodoro o frullarla se preferisci una consistenza vellutata. Il profumo del basilico fresco e dell'aglio che sfrigola in padella è sufficiente per attirare chiunque in cucina. Una volta che avrai sentito la differenza tra questa versione e quella pronta del supermercato, non tornerai mai più indietro!
Ingredienti
- Pomodori pelati San Marzano:800 g
- Olio extravergine d'oliva:60 ml
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente:4 pezzi
- Origano secco:1/2 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi:1/4 cucchiaino
- Foglie di basilico fresco, spezzettate:15 g
- Sale fino (tipo Kosher se disponibile):1/2 cucchiaino
Istruzioni
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Versa i pomodori pelati in una ciotola capiente e schiacciali a mano o con una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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In una padella capiente o in una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio affettato e i fiocchi di peperoncino.
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Fai soffriggere l'aglio delicatamente per 2-3 minuti finché non diventa dorato e profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
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Versa con cura i pomodori schiacciati nella padella. Aggiungi l'origano secco e il sale.
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Alza la fiamma a fuoco medio-alto per portare la salsa a bollore, poi riduci immediatamente il calore al minimo.
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Lascia sobbollire senza coperchio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e i sapori si saranno amalgamati.
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Aggiungi il basilico fresco spezzettato negli ultimi 2 minuti di cottura. Assaggia e aggiusta di sale secondo necessità prima di servire.
Consigli e Note
- Per una salsa più liscia e vellutata, usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola prima di aggiungere il basilico fresco.
- Se i pomodori risultano un po' troppo acidi, aggiungi un pizzico di zucchero semolato per bilanciare perfettamente i sapori.
- Questa salsa si congela benissimo! Conservala in contenitori ermetici nel freezer per un massimo di 3 mesi.
