바삭하고 폭신한 프랑스풍 글루텐프리 고고시(미니 잼 도넛) 따뜻하게 제공하는 간단한 홈베이킹 디저트

작은 그릇에 따뜻한 우유와 이스트, 설탕 1 작은술을 넣고 거품이 일 때까지 5–8분간 저어 둡니다.

큰 볼에 글루텐프리 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

우유-이스트 혼합물에 달걀, 녹인 버터, 바닐라를 넣어 휘젓고, 젖은 재료를 마른 재료에 부어 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 건조하면 따뜻한 우유를 최대 1 큰술까지 추가하세요.

볼을 랩이나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 45–60분 동안 약간 부풀 때까지 둡니다(밀가루 반죽처럼 두 배가 되지 않아도 공기감이 생겨야 합니다).

베이킹 시트에 유산지를 깔고 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 두 개의 숟가락이나 작은 아이스크림 스쿱(약 1.5 큰술)을 사용해 반죽을 떠서 시트에 약 2.5cm 간격으로 올립니다. 덮어 15분간 휴지합니다.

두껍고 깊은 팬이나 더치오븐에 기름을 177°C(350°F)로 올립니다(온도계 사용 권장). 반죽을 3–4개씩 넣고 1–2분 후 뒤집어 모든 면이 황금빛이 될 때까지 총 약 3–4분간 튀겨냅니다. 기름 온도는 163–177°C(325–350°F) 범위에서 유지하세요.

튀긴 고고시를 키친타월을 깐 랙 위에 올려 기름을 뺀 뒤 5분 정도 식히고 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.

파이핑백에 작은 원형 팁을 끼워 잼을 넣거나 작은 주사기를 사용해 따뜻한 도넛 옆면에 구멍을 뚫고 약 1 작은술 분량의 잼을 채워 따뜻하게 제공하세요.