부활절 테이블을 빛내는 고급스러운 프렌치 아몬드 레몬 케이크 집에서 만드는 레시피 — 바닐라 글레이즈
부활절 케이크
아몬드 가루와 레몬 제스트로 만든 가볍고 촉촉한 프렌치 부활절 케이크. 바닐라 글레이즈가 은은한 단맛을 더합니다.
영양 정보 (1인분)
이 가토 드 파크는 제가 봄을 맞이하는 가장 좋아하는 방법이에요. 아몬드 가루로 만든 촉촉한 케이크에 레몬 제스트가 상큼함을 더해 고급스럽고도 편안한 느낌이 납니다. 번거롭지 않으면서도 보기 좋은 부활절 상차림에 잘 어울립니다.
식감은 아몬드 가루 덕분에 약간 촘촘하고 촉촉하며, 얇은 바닐라-레몬 글레이즈가 한 조각마다 기분 좋은 단맛을 유지시켜 줍니다. 신선한 베리와 함께, 커피나 차와 내면 다시 만들어 달라는 이야기를 듣게 될 거예요.
재료
- 아몬드 가루(잘게 간 블란치드 아몬드 가루):200 g
- 다목적 밀가루(중력분):60 g
- 베이킹파우더:2 작은술
- 소금:1/4 작은술
- 무염버터(실온):113 g
- 설탕(백설탕):200 g
- 큰 달걀:4 개
- 레몬 제스트(레몬 껍질 갈은 것):2 큰술
- 레몬즙(신선한):2 큰술
- 바닐라 익스트랙(바닐라 엑스트랙):1 작은술
- 아몬드 익스트랙(선택):1/4 작은술
- 우유:60 ml
- 팬에 바를 버터 또는 식용유:1 큰술
- 슈가파우더(글레이즈용):180 g
- 헤비크림(글레이즈용):30 ml
- 슬라이스 아몬드(토핑):30 g
- 신선한 베리(선택, 서빙용):75 g
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열한다. 23cm(9인치) 스프링폼 팬 바닥에 유산지를 깔고 가장자리는 버터 또는 식용유로 가볍게 발라 준비한다.
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중간 크기의 볼에 아몬드 가루, 다목적 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞어 둔다.
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큰 볼에 실온에 둔 무염버터와 설탕을 넣고 핸드믹서나 거품기로 약 3분간 밝고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
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달걀을 한 번에 하나씩 넣으며 각 달걀을 넣은 뒤 잘 섞이도록 휘젓는다. 이어서 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙과 (사용한다면) 아몬드 익스트랙을 넣어 섞는다.
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마른 재료를 두 번에 나눠 넣고 그 사이사이에 우유를 넣어가며 주걱으로 재빨리 접듯 섞는다. 재료가 막 합쳐질 정도로만 섞고 과도하게 저어 반죽을 무겁게 만들지 않도록 주의한다.
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반죽을 준비한 팬에 붓고 윗면을 주걱으로 매끈하게 정리한 뒤 슬라이스 아몬드를 골고루 뿌린다.
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팬을 예열한 오븐에 넣고 35~40분 동안 굽는다. 윗면이 황금빛이 돌고 가운데에 꽂은 이쑤시개에 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어 나오면 완성이다.
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케이크를 오븐에서 꺼내 와이어 랙 위에서 팬째로 15분간 식힌다. 그런 다음 스프링폼 틀을 분리하고 케이크를 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.
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슈가파우더에 헤비크림과 레몬즙 1 작은술(약 5ml)을 넣고 거품기로 매끈한 글레이즈를 만든다. 완전히 식은 케이크 위에 글레이즈를 뿌리고 원하면 추가 슬라이스 아몬드나 신선한 베리를 흩뿌린다.
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케이크를 실온에서 썰어 접시에 담고 신선한 베리와 함께 제공한다. 보관은 실온에서 가볍게 덮어두면 좋다.
팁 및 참고사항
- 달걀과 버터는 실온에 두어 두면 재료가 잘 섞여 케이크 조직이 가벼워집니다.
- 레몬 풍미를 더 선명하게 원하면 반죽에 레몬 제스트를 1 작은술 더 추가하세요.
- 아몬드 가루는 입자가 고운 제품을 사용하면 케이크 결이 더 부드럽습니다. 제과용 또는 블란치드 아몬드 가루를 권합니다.
- 미리 만들어 두려면 케이크를 구워 식힌 뒤 글레이즈는 서빙 당일 아침에 올리는 것이 식감 유지에 좋습니다.
