전통 태국 망고 찹쌀밥(망고 스티키 라이스) — 부드럽고 크리미한 코코넛 크림 쉽게 만드는 레시피
망고 찹쌀밥
달콤한 코코넛 찹쌀밥에 잘 익은 망고와 따뜻한 코코넛 크림을 곁들인 태국 전통 디저트.
영양 정보 (1인분)
이 레시피는 제가 어릴 적 즐겨 먹던 망고 찹쌀밥입니다. 크리미하고 은은하게 달콤한 코코넛 향의 찹쌀밥과 향기로운 잘 익은 망고가 어우러져 사치스럽게 느껴지는 디저트로, 코코넛의 고소함과 망고의 달콤함, 볶은 참깨의 고소한 식감이 균형을 이룹니다.
여름에 친구들을 초대할 때 자주 만드는 메뉴예요. 조리법은 크게 어렵지 않아서 누구나 성공할 수 있습니다: 찹쌀을 깨끗이 씻어 부드럽게 찐 뒤 뜨거울 때 설탕을 넣은 코코넛 밀크를 섞어 밥에 배게 하고, 마지막에 따뜻한 코코넛 크림을 뿌리면 금세 근사한 태국식 디저트가 완성됩니다.
재료
- 찹쌀:360 g
- 따뜻한 물(불리기/찜용):720 ml
- 코코넛 밀크(전지방):300 ml
- 코코넛 크림:120 ml
- 설탕(찹쌀용):67 g
- 설탕(토핑용):12.5 g
- 고운 바다소금:2.5 g
- 잘 익은 망고:2 개
- 볶은 참깨:1 큰술
- 판다잎(선택):2 장
조리 방법
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찹쌀을 찬물에 헹궈 나오는 물이 거의 맑아질 때까지 씻은 뒤, 따뜻한 물 720ml에 최소 3시간 이상(또는 밤새) 불린 다음 물기를 잘 빼세요.
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찜기에 치즈클로스나 깨끗한 면수건을 깔고 물이 끓는 상태에서 약한 수증기가 올라오도록 한 뒤 물기 뺀 찹쌀과(사용하면) 판다잎을 올려 20~25분간 찌세요. 찰기가 있고 윤기가 나면 익은 것입니다.
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찹쌀을 찌는 동안 코코넛 밀크 300ml에 설탕 67g과 소금 2.5g을 넣고 약한 불에서 저어 설탕이 녹을 때까지 데우세요. 끓이지 마세요. 만약 소스가 좀 더 묽기를 원하면 이 중 약 2큰술은 따로 남겨두세요.
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찹쌀이 익으면 그릇에 옮겨 뜨거운 상태에서 따뜻한 설탕 넣은 코코넛 밀크를 골고루 부어주고 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 그릇을 덮어 10분간 두어 코코넛 향이 밥에 스며들게 합니다.
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코코넛 크림 소스는 코코넛 크림 120ml에 설탕 12.5g과 소금 한 꼬집을 넣고 약한 불에서 살짝 데워 섞어 만드세요. 끓이지 말고 따뜻하게 유지합니다.
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망고는 껍질을 벗겨 팬 모양으로 얇게 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 서빙할 때는 찹쌀밥을 동그랗게 담고 옆에 망고를 배열한 뒤 따뜻한 코코넛 크림을 뿌리고 볶은 참깨를 뿌려 제공합니다.
팁 및 참고사항
- 최고의 맛을 내려면 잘 익고 향이 좋은 망고를 사용하세요(가능하면 아타울포(Ataulfo) 또는 남독마이(Nam Dok Mai)).
- 찜기가 없으면 불린 찹쌀을 밥솥에 최소한의 물만 넣어 일반 밥처럼 지은 다음 코코넛 밀크를 섞어도 됩니다.
- 코코넛 밀크의 설탕 양은 망고의 단맛에 따라 조절하세요. 망고가 매우 달면 설탕을 줄여 밸런스를 맞춥니다.
- 미리 밥을 몇 시간 전 만들어 덮어 두어도 좋고, 따뜻하게 서빙하려면 제공 직전에 찜기에 잠깐 데워 다시 따뜻하게 해주세요.
