집에서 만드는 촉촉한 세몰리나 바스부사: 꿀시럽과 아몬드 토핑 레시피, 레몬 향 선택 가능
바스부사 케이크
향긋한 꿀시럽에 적신 촉촉한 세몰리나 케이크에 구운 아몬드 토핑.
영양 정보 (1인분)
바스부사(Basbusa)는 중동에서 사랑받는 세몰리나 케이크로, 포근한 위안 같은 디저트예요. 적당히 알갱이감이 남는 촉촉한 속이 노릇하게 구워지고, 향긋한 꿀-레몬 시럽을 흠뻑 적셔 윤기나게 완성됩니다. 명절이나 느긋한 오후를 떠올리게 하는 향과 맛이 매력적이에요.
이 레시피는 방법을 단순하고 신뢰성 있게 구성했습니다. 요거트와 버터로 부드럽고 고소한 반죽을 만들고, 베이킹파우더로 가벼운 볼륨을 더합니다. 시럽에는 레몬과 원하면 오렌지블라썸 또는 로즈워터를 넣어 풍미를 살렸어요. 손님 접대용으로도 좋고 가족과 함께 만들기에도 부담 없습니다.
재료
- 거친 세몰리나:320 g
- 중력분(밀가루):60 g
- 설탕(반죽용):150 g
- 베이킹파우더:1 tsp
- 플레인 요거트(무가당):240 ml
- 무염버터(녹인 것):115 g
- 계란(대형):2 pieces
- 바닐라 익스트랙트:1 tsp
- 아몬드(껍질 제거된 통):12 pieces
- 시럽용 설탕:200 g
- 시럽용 물:120 ml
- 꿀(시럽용):2 tbsp
- 레몬즙:1 tsp
- 오렌지 블라썸 또는 로즈워터 (선택):1 tsp
- 소금:1/4 tsp
조리 방법
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오븐을 180°C로 예열하고 20×20cm 정사각 베이킹 팬에 기름을 바르거나 유산지를 깔아 준비한다.
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큰 볼에 거친 세몰리나, 중력분, 설탕(반죽용), 베이킹파우더, 소금을 넣고 고루 섞어준다.
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다른 볼에 계란을 가볍게 풀고 플레인 요거트, 녹인 무염버터, 바닐라 익스트랙트를 넣어 섞는다.
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젖은 재료를 마른 재료에 부어 주걱으로 섞어 걸쭉한 반죽을 만든 다음, 세몰리나가 수분을 흡수하도록 10분간 휴지시킨다.
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준비한 팬에 반죽을 옮겨 스패출러로 표면을 고르게 펴고, 표면을 12등분(다이아몬드형 또는 정사각형)으로 칼집 내어 각 조각 중앙에 아몬드 하나씩 눌러 넣는다.
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180°C에서 30~35분간 굽거나 표면이 황금빛이 돌고 가운데에 꽂은 이쑤시개가 거의 깨끗하게 나올 때까지 굽는다.
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케이크가 구워지는 동안 시럽을 만든다: 작은 냄비에 시럽용 설탕과 물을 넣고 끓이다가 약한 불로 줄여 6~8분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다. 불을 끄고 꿀, 레몬즙, 원하면 오렌지 블라썸 또는 로즈워터를 섞어 넣고 시럽을 약간 식힌다.
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오븐에서 갓 꺼낸 뜨거운 케이크 위에 따뜻한 시럽을 골고루 부어 흡수시킨다(케이크가 뜨겁고 시럽이 따뜻해야 잘 배어든다).
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바스부사를 최소 1~2시간 이상 완전히 식혀 시럽이 잘 배이도록 한 뒤 칼집을 따라 잘라 서빙한다.
팁 및 참고사항
- 식감은 거친 세몰리나나 중간 굵기 세몰리나를 쓰는 것이 가장 좋아요. 미세한 세몰리나는 질감이 달라집니다.
- 반죽을 바로 굽지 말고 10분 정도 휴지시켜 세몰리나가 충분히 수분을 흡수하게 하세요. 속이 더 촉촉해집니다.
- 흡수율을 높이려면 케이크가 뜨거울 때 따뜻한 시럽을 부으세요. 차가운 시럽이나 차가운 케이크는 잘 배지 않습니다.
- 남은 바스부사는 상온에서 덮어 2일 보관하거나 냉장 보관 시 5일까지 보관하세요. 다시 먹을 때는 짧게 오븐에 데워주면 촉촉함이 살아납니다.
