키르슈 향 가득한 클래식 블랙 포레스트 케이크 만들기 레시피

오븐을 175°C로 예열합니다. 23cm 원형 케이크 팬 2개에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 바닥에 유선지를 깔아 준비합니다.

큰 볼에 중력분, 설탕, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.

달걀, 우유, 식용유, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서의 중간 속도에서 2분간 휘핑합니다. 마지막에 끓는 물을 부어 손으로 가볍게 저어 섞어줍니다. 반죽이 상당히 묽은 것이 정상이니 안심하세요.

준비된 두 개의 팬에 반죽을 균등하게 나누어 붓습니다. 예열된 오븐에서 30-35분간 굽거나 중앙을 이쑤시개로 찔러보아 묻어나지 않을 때까지 굽습니다. 팬째로 완전히 식혀주세요.

케이크가 식는 동안 체리 병조림의 물기를 빼고, 국물 120ml는 따로 둡니다. 작은 냄비에 덜어둔 국물과 키르슈 2큰술을 넣고 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 체리를 넣고 섞어 완전히 식힙니다.

차가운 생크림에 슈가파우더를 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 충분히 휘핑합니다. 여기에 키르슈 2큰술을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.

완전히 식은 케이크 시트를 수평으로 이등분하여 총 4장의 시트를 만듭니다. 각 시트 단면에 남은 키르슈를 붓으로 듬뿍 발라 향을 입힙니다.

접시 중앙에 시트 한 장을 놓고 생크림을 펴 바른 뒤, 졸여둔 체리를 적당량 올립니다. 이 과정을 반복하여 시트를 4층으로 쌓아 올립니다.

남은 생크림으로 케이크 전체를 아이싱합니다. 다크 초콜릿을 얇게 깎아 윗면과 옆면을 장식하고 남겨둔 체리를 올려 완성합니다.