클래식 요크셔 푸딩 레시피 — 바삭한 겉과 폭신한 속의 완벽한 로스트 사이드

큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 고루 섞어 둡니다. 다른 볼에 달걀을 풀고 우유를 넣어 잘 섞습니다.

젖은 재료를 가루에 조금씩 부어가며 거품기로 저어 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만듭니다. 블렌더를 사용하면 더욱 실키한 반죽이 됩니다.

시간이 있으면 반죽을 실온에서 10~30분 휴지시킵니다 — 부풀음에 도움이 되지만 바로 구워도 괜찮습니다.

오븐을 220°C로 예열합니다. 일반 12구 머핀 틴이나 6구 요크셔 푸딩 틀을 오븐 안에 넣어 함께 달궈 둡니다.

기름을 12칸에 골고루 나눠 담습니다(12구 기준 한 칸에 약 1~2.5ml(¼~½ 작은술), 큰 칸이면 약 7.5ml(½ 큰술) 정도). 뜨거운 틀을 다시 오븐에 넣어 기름이 거의 연기 날 때까지 약 5분간 더 달굽니다.

반죽을 한 번 가볍게 저어준 뒤 뜨거운 틀을 조심스럽게 꺼냅니다. 재빨리 각 칸에 반죽을 2/3 정도 채워 넣습니다 — 기름이 아주 뜨거워야 푸딩이 잘 부풀어 오릅니다.

즉시 틀을 오븐에 넣고 20~25분 동안 그대로 구워 겉이 진한 황금빛으로 잘 부풀 때까지 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요.

오븐에서 꺼내 따뜻한 접시로 옮깁니다. 식으면서 약간 내려앉기 때문에 가능한 빨리 제공하는 것이 바삭함 유지에 좋습니다.

로스트 비프와 그레이비를 곁들이거나 작은 컵처럼 사용해 짭짤한 소를 채워 내어 따뜻할 때 즐기세요.