로스트 콜리플라워와 병아리콩 티카 마살라 - 크리미한 인도식 카레 레시피

오븐을 200°C로 예열하고 넓은 오븐 팬에 유선지를 깔아 준비합니다.

큰 볼에 손질한 콜리플라워와 병아리콩을 넣고 올리브유 2큰술, 소금, 후추와 함께 잘 버무린 뒤 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐줍니다.

오븐에서 20~25분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤섞어주며 콜리플라워가 부드러워지고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 익힙니다.

채소가 구워지는 동안 큰 냄비나 깊은 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 예열합니다.

다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 그 다음 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

가람 마살라, 강황, 큐민 가루를 넣고 30초 정도 저어가며 향신료를 볶아 풍미를 끌어올립니다.

토마토 소스를 붓고 약한 불에서 끓어오르게 합니다. 맛이 잘 어우러지도록 5~8분간 끓여줍니다.

코코넛 밀크를 넣고 다시 끓어오르면 구워둔 콜리플라워와 병아리콩을 소스에 넣습니다.

모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 5분간 더 졸입니다. 마지막으로 간을 보고 필요하면 소금과 후추를 추가합니다.

다진 고수를 고명으로 얹고 바스마티 쌀밥이나 난과 함께 따뜻하게 서빙합니다.