Bezmaszynowe lody truskawkowe z owocową wstęgą — prosty
Lody truskawkowe
Aksamitne bezmaszynowe lody truskawkowe z wyrazistą owocową wstęgą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te bezmaszynowe lody truskawkowe to mój sposób na lato, gdy truskawki są w najlepszej formie — cała kremowość tradycyjnych lodów bez użycia maszynki. Robi się je prosto z ubitej śmietanki i słodzonego mleka skondensowanego, a efekt jest aksamitny i bardzo intensywnie truskawkowy.
Lubię zamacerować połowę owoców z odrobiną cukru i soku z cytryny, część zmiksować na jasne puree na wstęgę, a kawałki zostawić dla tekstury. Ten owocowy pas daje piękną, żywą wstęgę smaku — każdy kawałek nabiera domowego, rozpieszczającego charakteru.
Zrób je dzień wcześniej, żeby zdążyły dobrze stężeć w zamrażarce — cierpliwość się opłaca. Przepis jest wybaczający, łatwy do skalowania i świetnie sprawdza się na spotkaniach w ogrodzie lub po prostu do pałaszowania prosto z pudełka z chrupiącym ciasteczkiem.
Składniki
- śmietanka kremówka 30% (zimna):480 ml
- skondensowane mleko słodzone (puszka):397 g
- świeże truskawki (oczyszczone i pokrojone):300 g
- cukier kryształ:2 łyżki
- sok z cytryny:1 łyżka
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- sól:1 szczypta
Instrukcje
-
Do miski włóż 150 g pokrojonych truskawek z 1 łyżką cukru i 1 łyżką soku z cytryny. Lekko rozgnieć owoce i odstaw na 10–15 minut, aby się zamacerowały; odłóż około 75 g tej mieszanki i zmiksuj je na gładkie puree do wstęgi.
-
W dużej, wcześniej schłodzonej misce ubij zimną śmietankę kremówkę 30% na średnio-stałe piki przy pomocy miksera ręcznego lub planetarnego (ok. 3–4 minuty).
-
Delikatnie wmieszaj do ubitej śmietany skondensowane mleko, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, aż składniki się połączą — nie mieszaj zbyt długo, żeby śmietana nie opadła.
-
Do bazy lodowej wmieszaj pozostałe, macerowane pokrojone truskawki, zostawiając kilka kawałków do dekoracji na wierzchu.
-
Przełóż połowę masy do foremki keksowej (ok. 23 x 13 cm) lub innego pojemnika do zamrażania. Polej połową truskawkowego puree, rozprowadź, dodaj resztę masy i drugą porcję puree. Patyczkiem lub łyżką zrób luźne zawirowania — nie mieszaj do jednolitej konsystencji.
-
Wygładź wierzch, posyp odłożonymi kawałkami truskawek, szczelnie przykryj folią spożywczą (lub dociśnij arkusz pergaminu bezpośrednio do powierzchni) i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin lub na noc, aż stężeje.
-
Przed podaniem pozostaw foremkę na 5 minut w temperaturze pokojowej, aby lody lekko zmiękły, potem nakładaj porcje i rozkoszuj się.
Wskazówki i Uwagi
- Schłodź miskę i końcówki miksera przez 10–15 minut przed ubijaniem — śmietanka szybciej i pewniej się ubije.
- Jeśli lubisz więcej kawałków owoców, odłóż ich więcej i dodaj pod koniec; dla gładszej konsystencji zmiksuj większą część truskawek.
- Aby zapobiec kryształkom lodu, przyciśnij arkusz pergaminu bezpośrednio do powierzchni lodów przed zamknięciem pojemnika.
