Chrupiące placki ziemniaczane z resztek puree, złociste
Katherine Mitchell
Placki ziemniaczane
Zamień resztki puree w złociste, chrupiące placki w 25 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jeśli w lodówce zalega Ci resztka puree, nie podgrzewaj jej na siłę — przemień je. Te chrupiące placki ziemniaczane robi się błyskawicznie, są wyrozumiałe dla składników i po prostu uzależniają: w środku kremowe, na zewnątrz złociste i chrupiące. To przepis, który sprawia, że rodzina prosi o dokładkę zanim jeszcze zdążysz zdjąć patelnię z ognia.
Ciasto jest elastyczne: dodaj ser, zioła albo kawałki bekonu, by nadać im swój charakter; jeśli puree jest za rzadkie, łatwo zagęśnisz je odrobiną mąki. Smaż na mocno rozgrzanej patelni i nie tłocz placków — każdy powinien dostać swoją równą, chrupiącą skórkę.
Składniki
- puree ziemniaczane (resztki), przestudzone:500 g
- duże jajko:1 szt
- mąka pszenna (uniwersalna):45 g
- drobno posiekana dymka (zielona cebulka):2 łyżki
- tarty cheddar (opcjonalnie):56 g
- sól:1 łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- sproszkowany czosnek (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- olej roślinny (do smażenia):3 łyżki
- masło (opcjonalnie, dla smaku):1 łyżka
Instrukcje
-
W dużej misce rozluźnij puree jajkiem i roztopionym masłem (jeśli używasz), aż masa będzie przeważnie gładka.
-
Wmieszaj mąkę, dymkę, sól, pieprz i sproszkowany czosnek, aż powstanie lekko lepkie ciasto. Na tym etapie delikatnie wmieszaj starty ser lub inne dodatki, jeśli chcesz.
-
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju. Gdy tłuszcz będzie gorący, nakładaj porcje po 1/4 szklanki (ok. 60 ml) masy na patelnię i delikatnie spłaszczaj szpatułką do krążków o średnicy ok. 7–8 cm.
-
Smaż 3–4 minuty z każdej strony, dolewając w razie potrzeby więcej oleju, aż placki będą głęboko złociste i chrupiące. Nie tłocz placków na patelni; smaż partiami.
-
Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu, i trzymaj w ciepłym piekarniku (niskiej temperaturze), dopóki nie usmażysz reszty.
-
Podawaj gorące ze śmietaną kwaśną, musem jabłkowym, posiekanym szczypiorkiem lub ulubionymi dodatkami.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli puree jest bardzo rzadkie, dodaj do 2 łyżek mąki więcej lub garść bułki tartej, aż masa będzie trzymać formę.
- Dla ekstra chrupiących brzegów smaż w mieszance oleju i masła i upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed dodaniem placków.
- Przygotuj wcześniej i odgrzej w piekarniku nagrzanym do 190°C na ruszcie przez 8–10 minut, by odzyskały chrupkość.
- Spróbuj dodać pokrojony bekon, podsmażoną cebulę lub świeże zioła, by zmienić profil smakowy.
