Ciastka kokosowe (macaroons) — ciągnące, z migdałami
Kokosowe macaroons
Złociste, ciągnące macaroons kokosowe z ciepłym, prażonym migdałowo-czekoladowym sosem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te macaroons to moje sprawdzone rozwiązanie, gdy chcę prosty, efektowny deser. Są chrupiące na brzegach, ciągnące w środku i intensywnie pachną kokosem i wanilią — idealne do filiżanki kawy lub jako słodkie zakończenie każdego posiłku.
Prażony migdałowo-czekoladowy sos wynosi je z codziennych do okolicznościowych w kilka minut. Polewa dodaje chrupkości i bogatego, orzechowego finiszu, który doskonale współgra ze słodkim kokosem.
Składniki
- słodzone wiórki kokosowe:320 g
- słodzone mleko skondensowane:397 g
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- sól morska drobna:1/4 łyżeczki
- białka dużych jaj:2 szt.
- gorzka czekolada:113 g
- masło migdałowe (gładkie):2 łyżki
- płatki migdałowe, uprażone:30 g
- płatki soli morskiej (opcjonalnie):1/8 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
-
W dużej misce wymieszaj wiórki kokosowe, słodzone mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy i drobną sól morską, aż składniki równomiernie się połączą.
-
W osobnej misce ubij lekko białka, aż będą pieniste (nie muszą być sztywne). Delikatnie wmieszaj je do masy kokosowej — to doda lekkości i zapewni ciągliwość bez obciążania masy.
-
Używając dozownika do ciastek o pojemności 1,5 łyżki stołowej lub dwóch łyżek, formuj kopczyki wielkości łyżki na przygotowanych blaszkach, zachowując odstępy około 2,5 cm.
-
Piecz 15–18 minut, w połowie czasu obracając blachy, aż brzegi będą złociste, a wierzch lekko przyrumieniony. Pozostaw na blasze 5 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
-
Gdy macaroons ostygną, przygotuj polewę: w żaroodpornej misce rozpuść gorzką czekoladę i masło migdałowe w mikrofali w 20‑sekundowych odstępach, mieszając między nimi, aż masa będzie gładka. Dodaj uprażone płatki migdałowe i wymieszaj.
-
Polej wystudzone macaroons polewą łyżką lub widelcem. Posyp odrobiną płatków soli morskiej, jeśli używasz. Odczekaj, aż polewa stężeje, zanim podasz lub przechowasz.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać bardziej ciągnące ciastka, lekko bardziej dociśnij masę przy formowaniu; dla chrupkich brzegów piecz 1–2 minuty dłużej.
- Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć; pilnuj ich uważnie, bo szybko się przypalają.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, lub zamrażaj do 1 miesiąca.
