Egipski Umm Ali z ciasta francuskiego
Pudding umm ali
Ciepły egipski deser z ciasta francuskiego zapiekanego z mlekiem, śmietanką, orzechami, rodzynkami i rumianymi brzegami.
Umm Ali to lubiany egipski deser podawany na ciepło: chrupiące ciasto francuskie nasącza się słodkim mlekiem i śmietanką, a potem zapieka, aż wierzch będzie złocisty, a brzegi zaczną bulgotać. Przypomina pudding chlebowy, ale ciasto francuskie daje lżejsze warstwy i maślany, tostowy smak.
Ta wersja korzysta z gotowego ciasta francuskiego, dzięki czemu łatwo przygotować ją w domu, zachowując klasyczne połączenie mleka, śmietanki, orzechów, rodzynek i kokosa. Ciasto najpierw się piecze, aby po nasączeniu zachowało trochę struktury, a mleko podgrzewa się z cukrem i wanilią, żeby równomiernie wsiąkło.
Podawaj Umm Ali ciepły, nakładany łyżką do miseczek, gdy śmietanka jest jeszcze miękka, a orzechy pachnące. To deser dość bogaty na świąteczny stół, a jednocześnie prosty i przytulny.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
-
2
Rozłóż ciasto francuskie na blasze i piecz 15-18 minut, aż mocno wyrośnie i się zezłoci. Ostudź, aby dało się je porwać.
-
3
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190 °C i natłuść masłem formę o pojemności 2 litrów.
-
4
Porwij upieczone ciasto na duże kawałki i luźno rozłóż je w przygotowanej formie.
-
5
Posyp pistacjami, migdałami, rodzynkami i kokosem, zostawiając małą garść orzechów na wierzch.
-
6
Podgrzej mleko, cukier, wanilię, cynamon i sól w rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mleko będzie parować, ale nie zagotuje się.
-
7
Równomiernie zalej ciasto gorącym mlekiem i odstaw na 5 minut, aby kawałki zmiękły, a część brzegów pozostała odsłonięta.
-
8
Polej wierzch śmietanką, posyp odłożonymi orzechami i piecz 18-22 minuty, aż boki zaczną bulgotać, a wierzch lekko się przyrumieni.
-
9
Odstaw na 8-10 minut przed podaniem na ciepło, z dodatkową śmietanką, jeśli lubisz.
Składniki
- mrożone ciasto francuskie, rozmrożone:1 sztuka
- mleko pełne:720 ml
- śmietanka kremówka:240 ml
- cukier drobny:100 g
- ekstrakt waniliowy:5 ml
- mielony cynamon:1/2 łyżeczka
- posiekane pistacje:40 g
- posiekane migdały:45 g
- jasne rodzynki:50 g
- niesłodzone wiórki kokosowe:20 g
- niesolone masło do natłuszczenia formy:15 g
- drobna sól:1 szczypta
Wskazówki i Uwagi
- Przed nasączeniem dobrze zrumień ciasto; blade ciasto zbyt szybko mięknie.
- Użyj płytkiej formy, jeśli chcesz więcej przypieczonych brzegów, albo głębszej dla delikatniejszego puddingu.
- Część orzechów możesz zastąpić laskowymi lub włoskimi, zachowując podobną łączną ilość.
