Kremowy Arroz con Coco — kokosowy ryż z Kostaryki.
Ryż kokosowy
Kremowy kokosowy ryż z Kostaryki — lekko słodki, pachnący, idealny do ryb lub fasoli.
Wartości odżywcze (na porcję)
Arroz con coco to jedno z tych dań, które pachnie wspomnieniem zanim jeszcze je spróbujesz: ciepły kokos, nutka słodyczy i rodzaj ukojenia, który świetnie pasuje do smażonej ryby lub czarnej fasoli. Ta kostarykańska wersja jest prosta i szczera — podprażone aromaty, kremowe mleczko kokosowe, odrobina brązowego cukru i puszysty ryż.
Lubię robić je, gdy przychodzą goście, bo wydaje się wyjątkowe, a jednocześnie nie jest kłopotliwe. Wmieszaj trochę świeżo startego kokosa lub rodzynków, jeśli chcesz tradycyjnego akcentu, i przed podaniem skrop limonką dla świeżości.
Składniki
- Ryż długoziarnisty (biały):370 g
- Mleczko kokosowe (puszka), bez cukru:400 ml
- Woda:500 ml
- Cukier brązowy jasny:2 łyżki
- Sól:1 łyżeczka
- Olej roślinny lub olej kokosowy:1 łyżka
- Ząbki czosnku, drobno posiekane:2 szt.
- Mała żółta cebula, drobno posiekana:1 szt.
- Świeżo starty kokos (opcjonalnie):30 g
- Rodzynki (opcjonalnie):40 g
- Niesolone masło (opcjonalnie):1 łyżka
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż wypływająca woda będzie prawie czysta; dokładnie odsącz.
-
Rozgrzej olej w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek, smaż aż zmiękną i będą pachnące, około 3 minut.
-
Dodaj odsączony ryż do garnka i wymieszaj, aby ziarna obtoczyły się w tłuszczu i aromatach. Podprażaj 1–2 minuty, ciągle mieszając.
-
Wlej mleczko kokosowe, wodę, dodaj brązowy cukier i sól. Raz zamieszaj i doprowadź delikatnie do wrzenia.
-
Zmiejsz ogień na mały, przykryj garnek i duś 18–20 minut, aż płyn się wchłonie, a ryż będzie miękki.
-
Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Jeśli używasz, delikatnie wmieszaj starty kokos, rodzynki i masło dla dodatkowej kremowości.
-
Rozluźnij ryż widelcem, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na ciepło z ćwiartkami limonki i listkami kolendry, jeśli lubisz.
Wskazówki i Uwagi
- Opłukiwanie ryżu usuwa nadmiar skrobi i pomaga ziarnom pozostać sypkimi, a nie klejącymi się.
- Jeśli wolisz intensywniejszy smak kokosa, użyj gęstszej części mleczka kokosowego z puszki albo posyp danie podprażonym wiórkiem kokosowym przed podaniem.
